Bizcocho ligero y delicado a base de yogur natural. Por supuesto, a base de yogur griego, el pastel será más sabroso, pero con cualquier yogur natural complacerá cualquier gusto refinado. La receta original utiliza albaricoques enlatados y compota de ellos. A medida que avance la receta, iré dando mis comentarios. Por lo tanto, tienes la opción de hacer un pastel como en la receta del Dr. Oetker o como lo hice yo de acuerdo con esta receta. #vacaciones #cocinaalemana #olgrigrecept #postre #pastel
Ingredientes: Para el molde desmontable (Ø 26 cm):, Todo para la galleta:, harina de trigo, levadura en polvo de Dr. Oetker Original Backin, azúcares, azúcar de vainilla Dr. Oetker, sal, huevos (tamaño M), mantequilla o margarina blanda, Mousse, gelatina blanca Dr. Oetker, mitades de albaricoque (peso escurrido) (no usó), nata montada fría, azúcar, Dr. Oetker, yogur natural, jugo de limón, ralladura de limón de Dr. Oetker o ralladura de un limón, además: azúcar en polvo, mi adición, crema agria espesa y descartada 24%, jugo de manzana, azúcar en polvo
Metodo de cocinar:
1 Preparar Engrasar el fondo de un molde desmontable con aceite. Precalentar el horno. Calentamiento superior/inferior alrededor de 180°C. Aire caliente alrededor de 160°C.
2 Preparar la masa universal. Mezclar la harina con el polvo de hornear en un bol, tamizar. Agregue los ingredientes restantes y mezcle todo con una batidora (para mezclar la masa) por un corto tiempo en el nivel más bajo, luego en el nivel más alto durante 2 minutos para amasar un homogéneo masa. Aplane la masa en forma de resorte. Ponemos la forma en el horno en la tercera rejilla inferior. Tiempo de horneado: unos 30 minutos.
Afloje y retire el borde del molde desmontable, invierta la parte inferior sobre una rejilla forrada con papel de hornear, retire la parte inferior del molde desmontable y deje que la galleta se enfríe. 3 Cortar la base por la mitad horizontalmente.
4 Preparar el relleno. Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete. Colar bien los albaricoques en un colador, recoger el líquido y dosificar 150 ml. Crema batida. Disuelve la gelatina según las instrucciones del paquete. Batir unas cuantas cucharadas del líquido de albaricoque, luego incorporar lentamente el líquido restante. Mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, el yogur, el jugo de limón y la compota de albaricoque. Agregue la gelatina disuelta. Agregue la crema.
PD Como no usé albaricoques, tomé jugo de manzana y lo agregué a la mousse en lugar de compota. 5 Coloque la capa inferior en un plato para pasteles, coloque un molde desmontable o un anillo alrededor para pastel y coloque las mitades de albaricoque encima (deje 3 a un lado), dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
PD En lugar de albaricoques, unté el pastel con la mitad de la crema agria desechada y espolvoreé azúcar en polvo encima. ¿Porqué es eso? Si mezcla crema agria y polvo, la crema agria se vuelve líquida y fluirá.
Vierta la mezcla de crema de yogur y distribuya uniformemente.
Cubierto con un segundo pastel, untado con la crema agria restante * galleta para enfocar.
Corta la capa superior del pastel en 16 pedazos, colócalos encima del relleno y refrigera el pastel durante al menos 4 horas.
6 Afloja y retira el molde desmontable o el anillo para pasteles con un cuchillo húmedo. Crema batida. Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar en polvo y decora con crema batida y rodajas de albaricoque, si lo deseas. PD Decoré el Raffaello.