#risotto #arroz
Ingredientes: langostinos, aceite de oliva, arroz risotto, cebollas, mantequilla, dry white vino, queso parmesano, lima, sal, pimienta, para caldo, agua, zanahoria, cebolla, laurel, sal, pimienta
Metodo de cocinar:
Vierta agua en una cacerola, sal y hierva las zanahorias y una cebolla con laurel (unos 30 minutos).
Pele los langostinos, enjuáguelos, séquelos con una toalla de papel y córtelos a lo largo en dos mitades. Rocíe 1 cucharada. l aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar con las manos.
Ponga 20 g de mantequilla en una sartén precalentada, no grande, con un fondo grueso, y tan pronto como se derrita, ponga los langostinos y fríalos por ambos lados durante unos 2 minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore. Retire los langostinos de la sartén.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y sofreír la cebolla picada finamente sin dejar que se queme. Tan pronto como la cebolla se ablande, vierta el arroz en la sartén y fríalo durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
A continuación, añade dos cucharones de caldo de verduras al arroz y remueve. Mientras revuelve constantemente el arroz, reduzca el fuego a menos de medio y agregue un cucharón de caldo a medida que se evapora. Agrega el caldo hasta que el arroz esté al dente.
Al final de la cocción, el arroz no debe estar seco. Si se ha acabado el caldo y queda poco líquido en el risotto, añadir un poco de agua.
Retire el risotto del fuego, agregue el queso rallado y la mantequilla restante y mezcle bien.
Disponer el risotto en platos, poner encima los langostinos, espolvorear todo con zumo de lima y pimienta. ¡BUEN PROVECHO! 😋