En este período mágico de invierno, cuando nieva, todavía hay un ambiente festivo después eventos recientes de Año Nuevo, quería hacer un pastel de grosellas tan hermoso en la forma copos de nieve. Hay recetas similares en Internet, pero el problema es que están diseñadas solo para pasteles dulces, y quería hacer dos pasteles con una masa a la vez: uno dulce y otro salado. Y luego decidí improvisar 😚 Y les ofrezco mi versión de la prueba y dos pasteles a la vez. #empanadas
Ingredientes: Para la masa:, leche, levadura, azúcar, huevo, mantequilla, harina, sal, Relleno de pastel dulce:, mermelada espesa de bayas (yo uso mermelada de grosellas), maicena (si tienes mermelada, como la mía), agua para remojar el almidón, Para relleno salado:, filete de pollo picado, queso (cualquiera que se derrita bien), eneldo o cebollas verdes, Especias, sal, Para rebozar:, yema, leche
Metodo de cocinar:
Comencemos con la masa para la prueba. Siempre peso todos los ingredientes necesarios al inicio del proceso, tamizo la harina por separado. Y luego me pongo a trabajar... Entonces, calentamos la leche a 35 ° C (para que esté tibia, pero no caliente), vertemos una bolsa de levadura en la leche, 1 cucharada. azúcar, 4-5 cucharadas. harina tamizada. Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave. Obtendrás una consistencia cremosa muy espesa. Cubrimos el bol con la masa con un paño limpio y lo dejamos 25 minutos en un lugar templado (yo lo pongo a batería).
Después de 25 min. La masa debe duplicar su tamaño. Si esto no sucede, se ha cogido levadura de baja calidad y tendrás que empezar de nuevo. Pero si salió la masa, entonces todo está bien y puedes amasar la masa.
Agregue 2 huevos a temperatura ambiente a la masa, el resto del azúcar, una pizca de sal, mantequilla derretida (¡no caliente!) Y revuelva todo bien hasta que se combine.
Empezamos a ir incorporando la harina poco a poco, vertiéndola en la masa por partes. Cuando amasar se vuelve más difícil, puede poner la masa sobre la mesa y continuar mezclando la harina con las manos. Es posible que necesite 20-25 g menos o más de harina. ¡Concéntrese en la consistencia de la prueba! Debe resultar elástico, suave, un poco pegajoso para tus manos. Cambiamos la masa a un tazón, cubrimos con una toalla, la colocamos en un lugar cálido durante 1,2 horas.
Mientras la masa sube, hacemos los rellenos. Para el dulce, elegí mermelada de grosella. Esta es mi baya favorita, la cultivamos en el campo, la trituramos con una licuadora, le agregamos azúcar, la ponemos en frascos y la guardamos en el refrigerador. Y soy alérgico a eso 😋 Pero en ocasiones, no me lo puedo negar. Puedes elegir cualquier mermelada o mermelada.
Pero si tiene mermelada líquida, como la mía, transfiérala a una cacerola, hierva y vierta el almidón, empapado y revuelto en agua fría. Hervir hasta que espese. Cubra la mermelada caliente con una envoltura de plástico y deje enfriar. ¡Pasemos al relleno salado!
Golpeo el filete en una licuadora, pero puedes usar carne picada preparada. A continuación, caliento la sartén y fría la carne picada a fuego lento hasta que no esté completamente cocida. Añado sal, pimienta, mejorana seca, albahaca roja y verde seca, comino, un poco de romero y pimentón ahumado. Al final de la fritura, agregue el eneldo picado, mezcle. Dejo que se enfríe el relleno. Rallo queso.
Cuando la masa haya subido bien, haya aumentado, golpéela y transfiérala a la mesa. Divide la masa en 2 partes iguales. Dividimos una parte en 3 partes iguales, formamos bolas, cubrimos con una película y una toalla, dejamos reposar sobre la mesa durante 10 minutos. Divida la segunda parte de la masa en 2 partes iguales y también forme bolas, envíelas debajo de una película y una toalla durante 10 minutos.
Para un pastel dulce, tomamos esa parte de la masa, que se divide en 3 bolas. Extienda las bolas una a la vez en círculos con un diámetro de 23 cm, como en la pizza. Me desplazo sobre una alfombra de silicona con marcas redondas, es muy conveniente. A continuación, cambiamos la primera capa sobre pergamino siliconado, distribuimos media porción de mermelada sobre ella, sin llegar al borde de 0,5 cm. Cubrir con la misma segunda capa de masa, untar con el resto de la mermelada. Y rematar con una tercera capa. Parece una pizza de tres pisos 😊🫓
A continuación, lo más interesante es crear un copo de nieve con pizza❄. Ponemos un plato con un diámetro de 7-10 cm en el centro del pastel, presionamos un poco hacia abajo. Con un cuchillo hacemos cortes a las 12, 3, 6 y 9 (¿recuerdas la esfera?). Luego dividimos cada uno de los sectores por la mitad, y cada uno de ellos, a su vez, también se corta por la mitad. Deberías obtener 16 pétalos iguales. Retiramos el plato. Tomamos dos pétalos, los levantamos, los enrollamos como paquetes en direcciones opuestas, los volvemos a colocar y pellizcamos la articulación. Hacemos esto con todos.
Cubrimos el futuro copo de nieve con una película, una toalla y lo dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasemos al pastel salado. Enrollamos una bola en una capa de 25 cm, la transferimos al pergamino, distribuimos el relleno sobre ella (trate de dejar el exceso de líquido en el plato donde estaba la carne picada), espolvoree con queso encima. Extendemos la segunda capa más fina, 27 cm. Necesita hacer agujeros. Decidí tomar los cortes de copos de nieve y darle al pastel un aspecto invernal. Hacemos 7-8 agujeros en un círculo, solo puedes pinchar con un tenedor. Cubrir el relleno con la segunda capa. Pasamos por los bordes con un tenedor, pellizcando los bordes. Hice una trenza.
A continuación, cubra el pastel salado con una película y una toalla, déjelo reposar durante media hora.
En ese momento, ya se puede enviar un pastel dulce al horno para hornear. Calentamos el horno a 175 C°. Lubrique el pastel con una mezcla de yema y leche y envíelo a hornear durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. El pastel se levantará y rápidamente se convertirá en un copo de nieve esponjoso. Puedes enfriar a temperatura ambiente.
Cuando el bizcocho dulce esté horneado, hacemos lo mismo con el bizcocho salado. Engrasar y hornear.
Cuando el pastel dulce se haya enfriado, espolvoréelo con azúcar en polvo. ¡Parece simplemente mágico! Mi mamá dijo "¡Guau!" cuando lo vio 🤩 Tanto el sabor como el aroma... Por cierto, al hervirlos, agrego cardamomo molido a las grosellas y los arándanos. Va bien con las bayas.
El bizcocho salado es tan bueno como el dulce. Jugoso, con un relleno de queso elástico. ¡Mejor que cualquier pizza comprada en la tienda!
Por lo tanto, de una prueba obtuvimos dos pasteles diferentes. Debido a que la masa es moderadamente dulce, es perfecta tanto para pasteles dulces como salados. ¡Y la masa de levadura no es tan difícil y laboriosa como parece! Es posible entre las tareas domésticas, el descanso, la comunicación con los niños, periódicamente durante 15 minutos para salir para la prueba. Cuando se rellena la mano, parece muy fácil y rápido. ¡Improvisa, cocina, crea!😇