¡Incluso el pan comprado en la tienda más delicioso y caro no se puede comparar con el pan casero! Y ni hablemos del pan de masa madre. Fragante, suave, delicioso! Y hará mucho menos daño a la figura que el pan de levadura.
Ingredientes: por la noche:, masa madre:, masa madre de centeno, agua, harina de trigo en / s, por la mañana:, masa madre (300 g ver tabla). arriba), harina de trigo c/s, sal, agua
Metodo de cocinar:
Por la noche, prepare una masa: mezcle la masa madre, el agua y la harina (si su masa madre es del refrigerador, entonces debe "despertarla" por la mañana, alimentándola como de costumbre). Vierta 120 ml de agua mezclada con sal en la masa, revuelva. Agregue harina y amase la masa hasta que quede suave, al menos 10-15 minutos en una batidora de masa.
Ponga la masa para la prueba durante 2-3 horas a una temperatura de 26-30 grados. Una vez cada 40-50 minutos, es necesario doblar la masa (debe estirarla alternativamente desde 4 lados y colocar el lado estirado sobre la masa).
Divide la masa en dos partes. Estire y doble cada parte nuevamente. Poner la masa en un molde engrasado con mantequilla. Deje en un lugar cálido durante 1,5-3 horas (la pieza de trabajo casi duplicará su tamaño).
Hornear primero a 250° durante 10 minutos. Luego 200° por 20 minutos. Luego 150-160 40 minutos. Retire el pan del molde, envuélvalo en una toalla seca y limpia. Colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Es mejor cortar y probar el pan completamente enfriado.