Tan delicioso, como cerdo hervido casero, aparecía a menudo en nuestra mesa navideña, hasta que el género de la familia se convirtió en vegetariano. Ahora estamos haciendo carne para nosotros y la otra mitad. Anteriormente, no siempre era posible comprar una pieza adecuada para este propósito en el bazar, pero ahora no hay ningún problema con la elección. Pero nunca ni nadie, ni entonces ni ahora, he probado mejor jamón que ella. En general, en cuanto a la cocina, mi abuela era hechicera. Y, a diferencia de muchos a los que no les gusta repetirse, a menudo repito mis recetas favoritas, porque nos encanta comer comida deliciosa )). #menú #mesa de año nuevo #cocina de hombres #olgrigrecept #carne #patrimonio
Ingredientes: Ponemos una masa de levadura simple: harina tamizada, sal, leche o agua, rast. mantequilla, azúcar, levadura, pulpa de carne o rebaje o ver foto, sal, pimienta, laurel, ajo, especias a su criterio, tomo ya sea honorarios u orégano, perifollo, tomillo, romero, mostaza semillas
Metodo de cocinar:
Tienes que empezar a hacerlo en un día. El decapado se puede hacer de dos maneras: "seco" y "húmedo", es decir, "seco": espolvoree con sal gruesa, pimienta, especias a su discreción, Rellenar con finas rodajas de ajo, poner unos guisantes de pimienta negra y laurel, envolver en film transparente y reservar por un día. refrigerador. Húmedo: haga una marinada como aquí, pero aquí esos momentos pueden esperarle: la carne se sala de manera desigual: muy, desde los bordes, en absoluto, en el medio.
Adivinar la cantidad correcta de sal para la salmuera es muy difícil. Pero la elección sigue siendo tuya. Así, al día siguiente: Ponemos una masa de levadura simple: harina, sal tamizada, leche o agua, rast. mantequilla azúcar levadura
Primero, muevo la levadura con azúcar, la diluyo con leche tibia o leche al 50% y agua cada uno, rast. aceite, sal, tamizar la harina y amasar la masa, no espesa, debe pegarse un poco a mis manos, espolvorear por encima con una gruesa capa de harina, cubrir con una toalla, poner en un lugar tibio a fermentar de una a una hora y media, para que Rosa. Cuando sube, debe amasarse para que se libere un exceso de dióxido de carbono, que se forma como resultado de la fermentación.
Amasar durante mucho tiempo, hasta que la masa deje de pegarse a las manos ya las paredes del plato. Y deja que suba de nuevo. Pero el segundo aumento se puede omitir. Calentamos cualquier grasa en una sartén y, tan pronto como "chisporrotea", freímos nuestro trozo de carne por todos lados, sellando todos los poros. Si salpica mucho, pon un trozo de patata cruda, que reducirá mucho las salpicaduras de la sartén.
Frito: déjelo enfriar un poco y, mientras tanto, nuestra masa ya ha subido.
Ponlo sobre papel de horno y forma una capa.
En el que luego envolvemos la carne enfriada, ponemos un par de hojas de laurel.
Hornee durante 1,5 horas en un horno calentado a 180 grados. Tomé mucha masa, porque a mi esposo le encanta este método ya que "mi abuela" y nuestra amiga también dijo que el pan quedó MUY rico. Está saturado de jugo, huele para que... en general, si quieres, ¡pruébalo! Bueno, sí, carne. la carne, toda de 1,5 kg, voló de la mesa. ¡¡¡DELICIOSO!!!
CONSEJO: SI ESTÁS SEGURO QUE EL PAN QUEDARÁ MUY ARENOSO - HORNEAR LA PRIMERA HORA Y MEDIA ENVUELTO EN PAPEL DE HORNO, LUEGO ABRIR Y HORNEAR DEL COLOR QUE NECESITAS.
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