Continuando con el tema de elegir un café o restaurante, me dieron un truco de cómo, después de haber tomado solo un refrigerio, determinar si vale la pena dedicar tiempo a una comida completa o no.
Lo bueno de esto es que en realidad tiene lógica.
Lo malo es que está lejos de ser aplicable a todos los establecimientos de restauración. Bueno, de hecho, en un restaurante de cocina japonesa, por ejemplo (y estos ahora están divorciados aparentemente de manera invisible, más que antes los shish kebabs) no se pueden usar...
En definitiva (bajo el solemne estruendo de los tambores), el método en sí.
Antes de hacer un pedido completo, debe tomar... Aperitivo de arenque con papas.
Este es el plato más sencillo, cuya preparación no requiere mucho tiempo y, al mismo tiempo, muestra perfectamente el nivel de cocina del establecimiento.
Porque el arenque, como usted entiende, debe ser denso, no extenso, moderadamente salado y también bien limpio y cortado.
Y se supone que la patata va con él “eso es lo más rico”, correcto. Cocinar papas para que suenen en un snack es toda una ciencia.
Para empezar, debes elegir la patata adecuada. Para que después del tratamiento térmico se vuelva agradable, no duro, no se desmorone, no tenga mucho almidón, pero al mismo tiempo sea estructural.
Y para que no tenga regustos extraños, como ocurre a veces en invierno (cuando a los invitados se les sirven patatas congeladas sobre un ojo blanco).
Y la cebolla, ¡casi se me olvida la cebolla! En las cebollas en escabeche, es necesario equilibrar la dulzura y la acidez, y elegir la cebolla en sí para que no tenga un sabor u olor desagradable a cebolla rancia.
Y en una buena institución, todos seguirán esto. Y en todas las etapas. Comenzando por el proveedor y terminando con cómo el aprendiz rocía este arenque con verduras.
Pero en las malas, incluso en el momento del parto, se llevarán "de todos modos". Y tal actitud será para todos los productos, y no solo para el arenque "plebeyo" ...
El método, creo, está funcionando... Es una pena que sea solo en "un plato", que por cierto no se sirve en todas partes. Por lo tanto, tengo una pregunta para la mente colectiva: ¿tienen esos platos marcadores? Si es así, comparte!