Según una antigua leyenda, el malvavisco era originalmente un medicamento: Hipócrates notó sus propiedades curativas. Esta es la dulzura más delicada con un delicioso aroma que se asemeja a una ligera nube. #malvavisco #postre
Ingredientes: puré de bayas, proteína, agua, agar-agar, azúcar, vainillina
Metodo de cocinar:
Hervir las bayas con la mitad del azúcar. hervir bien Frote a través de un colador. Enfriarse. Para obtener 130 g de puré, debe tomar ~ 300 g de bayas. Tengo grosella negra y mora.
A continuación, bate el puré frío (con una batidora) con la proteína a alta velocidad. Agrega vainilla. La masa debe aligerarse y aumentar de volumen. Tiempo de batido~10 min.
Mientras la batidora está funcionando, mezcle el agua, el agar y el resto del azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar durante siete minutos, hasta que quede un hilo fino. Vierta lentamente el agar que no hierve en la masa de bayas, sin dejar de batir. Bate hasta que el tazón de la batidora esté tibio. Tomamos bolsas con boquillas y cambiamos la masa. Coloque rápidamente en pergamino o en tazones de chocolate.
Dejamos unas 12 horas para que se seque el malvavisco. Pasar por azúcar glas... y... ¡disfrutar!