¡Hola a todos! ¡Mi nombre es Natalia y me complace darle la bienvenida en mi canal Tasty Just Fast!
Hoy os quiero proponer preparar una tarta casera a la Tiramisu.
El pastel está hecho de pasteles de chocolate tiernos y empapados y una crema de mantequilla increíblemente deliciosa con un toque de café.
El pastel es muy armonioso y delicioso. No puedes comprar este pastel en la tienda.
Puedes ver mi video receta paso a paso a continuación.
Cocinemos
Comencemos con la crema.
Crema de mantequilla - parte 1
A 60 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%, agregue 40 gramos de café expreso, mezcle y caliente hasta que esté caliente.
Vierta 100 gramos de chocolate blanco en café caliente con crema. Vierta para que el chocolate quede completamente cubierto de crema.
Espere un par de minutos para que el chocolate se derrita y mezcle todo bien con un batidor hasta que quede suave.
Retiramos la masa cremosa de chocolate en el refrigerador y preparamos una galleta de chocolate.
galleta de chocolate
La masa se cocina muy rápido, así que no olvide encender inmediatamente el horno para calentar hasta 180 grados.
tamizar en un bol
- 110 gramos o 5,5 cucharadas. cucharadas sin tope de harina de trigo
- 25 gramos o 2,5 cucharadas. cucharas de cacao en topless
- Agregue 90 gramos o 4.5 cucharadas. cucharas sin azúcar top
- 6 gramos o 1 cucharadita. una cucharada de refresco
- una pizca de sal
Mezclando hasta que quede suave.
Agregar a la mezcla seca
- 100 gramos o ml de leche a temperatura ambiente
- 40 gramos o 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos
Mezclando hasta que quede suave.
- agregue 14 gramos o 1 cucharada completa. una cucharada de vinagre al 9%. En esta receta, 1 cucharada completa. una cucharada de vinagre al 9% se puede reemplazar con 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Revolviendo hasta que quede suave, la reacción del vinagre debería detenerse por completo.
Tome la masa de las paredes y mezcle a lo largo del fondo. La masa no es espesa, fluye fácilmente del omóplato.
Horneo una galleta en forma de 19 por 19 cm. Cierro el formulario con papel pergamino.
Vierta la masa en el molde y distribuya uniformemente.
Toque el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire grandes de la masa.
Retiramos la galleta para hornear en horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Mi pastel tardó 25 minutos en hornearse.
Verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera. Perforamos, si el palito sale seco, entonces el bizcocho está listo. No es necesario secar demasiado la galleta.
Mientras se hornea el pastel, prepare la cobertura.
Impregnación para galleta
mezclando juntos
- 40 gramos o 2 cucharadas. cucharas sin azúcar top
- 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas de cacao en topless
- 70 gramos o ml de leche tibia
Revuelva hasta que quede suave, el azúcar y el cacao deben estar completamente disueltos.
- agregue 20 gramos o 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
Mezcle hasta que quede suave. La impregnación está lista.
Perfore inmediatamente toda la galleta caliente con un palo y llénela con impregnación.
Como mi galleta tiene una colina en el medio, no vierto inmediatamente toda la impregnación, sino que la riego gradualmente. Para que la impregnación empape uniformemente toda la galleta.
Dejamos que la galleta se enfríe a temperatura ambiente, si quieres que la galleta se enfríe más rápido, la puedes poner en frío.
Mientras la galleta se enfría, termina la crema.
Crema de mantequilla - Parte 2
Todos los productos para la crema deben enfriarse.
El queso crema mascarpone se puede sustituir por cuajada blanda. Tal requesón se puede preparar fácil y simplemente a partir de kéfir.
En mi video se puede ver cómo cocinar requesón pastoso suave de kéfir
A 350 gramos de queso crema Mascarpone, agregue toda la masa de crema de chocolate refrigerada previamente preparada y 240 gramos de crema con un contenido de grasa del 30-35%.
Comience a batir a la velocidad más baja de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora hasta la más alta. Batir la nata a la velocidad máxima de la batidora hasta que quede suave y aireada.
La crema terminada debe ser estable y aumentar de volumen aproximadamente dos veces.
Inmediatamente reserve 2 cucharadas completas. cucharadas de nata, con esta nata alinearemos posteriormente los laterales de la tarta. Mientras tanto, ponga la crema reservada en el refrigerador.
Formamos un pastel
Si la galleta tiene una tapa, córtala. No lo necesitaremos, puedes comerlo, es muy sabroso en sí mismo.
Galleta cortada en dos tortas.
Hago una pequeña incisión a lo largo del borde de la galleta con un cuchillo, inserto un hilo en la incisión y corto la galleta con un hilo.
Transferir la capa inferior a un plato. Instalamos una forma desmontable y una película de acetato.
Divide visualmente la nata en dos partes y cubre el bizcocho con la mitad de la nata.
Extendemos el segundo pastel sobre la crema, presionamos ligeramente el pastel.
Cubrir el bizcocho con la segunda mitad de la nata.
Nivelamos uniformemente la crema y metemos el bizcocho en el frigorífico para que se remoje y se estabilice durante al menos 3-4 horas, yo suelo limpiarlo por la noche.
La torta enfriada se libera del molde y de la película de acetato.
Cubrimos los laterales de la tarta con la nata previamente reservada. Al final nivelo la crema con un trozo de film de acetato.
Espolvorear la parte superior de la torta con cacao tamizado.
El pastel es muy sabroso, a mi familia le gustó mucho el pastel, ¡espero que a ustedes también les guste! ¡Te aconsejo que cocines!
Los ingredientes están calculados para una torta de 19 por 19 cm, 6 cm de alto y 1200 gramos de peso.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos de harina.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.
galleta de chocolate
- 2 huevos
- 100 gramos (ml) de leche
- 40 gramos (4 cdas. cucharadas) de aceite vegetal
- 110 gramos (5,5 cdas. cucharadas sin tapa) harina de trigo
- 25 gramos (2,5 cdas. cucharas sin tapa) cacao
- 90 gramos (4,5 cdas. cucharas sin tapa) azúcar
- una pizca de sal
- 6 gramos (1 cdta. cuchara) refresco
- 14 gramos (1 cda. cuchara) vinagre al 9%
Impregnación para galleta
- 70 gramos (ml) de leche
- 20 gramos (2 cdas. cucharas sin tapa) cacao
- 40 gramos (2 cdas. cucharas sin tapa) azúcar
- 20 gramos (2 cdas. cucharadas) de aceite vegetal
Crema de mantequilla
- 60 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%
- 40 gramos de café expreso
- 100 gramos de chocolate blanco
- 350 gramos de queso crema mascarpone
- 240 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%
Adición
- Cacao
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