El pan en la mesa festiva generalmente no es muy atractivo, pero algunos pasteles inusuales son muy adecuados.
Normalmente tengo algo de requesón en el congelador, no solo cocino guisos o rosquillas, sino bagels, que son perfectos para quienes les gusta comer ensaladas con pan. Resultan muy sabrosos, solo se pueden servir con té.
La base de la masa es el requesón, debe estar moderadamente seco, pero no muy húmedo. Le agrego dos huevos y una clara al requesón, dejo la yema para engrasar los bagels antes de hornear.
Otro ingrediente importante es el queso, que se debe rallar con un rallador fino. Yo uso dos tipos de harina, trigo y arroz, los mezclo en proporciones iguales con levadura en polvo. También agrego una pizca de hierbas provenzales y un poco de sal.
Amaso la masa, pueden pegarse un poco a mis manos. Si la masa está demasiado pegajosa, puede agregar una o dos cucharadas de harina de trigo. A continuación, divido la masa en dos trozos y luego cada trozo en seis trozos más.
Entonces actúo como se muestra en la foto de abajo:
Enrollo cada trozo de masa en una salchicha con las manos y formo un bagel.
Pongo los bagels terminados en una bandeja para hornear, los engraso con yema mezclada con agua o leche y los espolvoco con semillas de sésamo o amapola. Los pistachos o anacardos picados serán de gran utilidad aquí.
Se hornean en el horno a 180 grados durante unos 35-40 minutos. Servir frío.
Ingredientes para 12 bagels:
- Cuajada 400 gramos
- Queso 160 gramos
- Huevos 3 piezas
- Harina de arroz 70 gramos
- Harina de trigo 70-90 gramos
- Polvo de hornear 1 cucharadita una cuchara
- Una pizca de sal y hierbas provenzales.
- semillas de sésamo, semillas de amapola, nueces para decoración
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