#newyear ¿Quién no está familiarizado con una ensalada como "Arenque debajo de un abrigo de piel"? Ambos somos familiares y amados, y es difícil imaginar una mesa de Año Nuevo sin este plato. Así que propongo cocinarlo, pero solo un poco diferente, servido individualmente, en tartaletas. Obtendrá el aperitivo "Lazy Fur Coat".
Ingredientes: Zanahorias, Champiñones, Chalotes, Aceite vegetal, Pasta de tomate, Vinagre - manzana, Agua, Azúcar, Remolacha, Patatas, Mayonesa, Arenque - filetes, Especias - sal, pimienta negra, Tartaletas
Metodo de cocinar:
Un "abrigo de piel" vegetal se puede preparar clásico - con remolacha, u original - con champiñones y zanahorias - también una combinación muy sabrosa con arenque. Para obtener un "abrigo de piel clásico", hierva la remolacha, las papas y las zanahorias con anticipación. Prepare la marinada de cebolla con agua, vinagre de sidra de manzana y azúcar. Picar las chalotas y verter sobre la marinada, dejar actuar 15 minutos.
Ralle las verduras hervidas y enfriadas en un rallador grueso. Mezclar con cebollas en escabeche prensadas. Sazone las verduras con mayonesa: el primer "abrigo de piel" para los clásicos está listo. Para el segundo "abrigo de piel" necesitará champiñones, zanahorias crudas y chalotas. Pica los champiñones y las cebollas lo más pequeños posible. Freír los champiñones y las verduras picadas en aceite vegetal caliente, sazonar con especias al gusto. Cuando estén listos, sácalos de la sartén. No vierta aceite.
En el aceite que queda en la sartén, con la adición de una pequeña cantidad de agua, sacar las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias se ablanden, mientras que el agua debe evaporarse por completo. Una vez que las zanahorias estén listas, agregue los champiñones salteados y las cebollas y la pasta de tomate a las zanahorias. Revuelva y enfríe. Ambos rellenos pueden prepararse la víspera de las vacaciones y guardarse en el refrigerador, tapados para que no se ventilen.
Y cuando llegue el momento de poner la mesa, solo queda rellenar de relleno las tartaletas ya preparadas y tapar con un trozo de filete de arenque encima. Decore a su discreción con cualquier verde.