Hace cientos de años, esta bebida fue creada como vino para verdaderos reyes. Allí estaba todo lo mejor: desde variedades de uva y complejos procesos tecnológicos, hasta vino para elaboración y embotellado.
Han pasado siglos, pero casi nada ha cambiado, y esto explica el alto costo del verdadero vino espumoso.
De hecho, el primer champagne salió completamente por accidente, fue elaborado en Francia, en algún lugar entre los siglos XVI y XVII.
Ese milagro sucedió en la provincia de Champagne, cuando hubo una fermentación secundaria de un muy buen vino, y justo en la botella. El proceso es complicado, aquí tanto la química como la física están en una botella.
Pero como resultado, se formó dióxido de carbono en el vino. Este extraño nombre apareció un poco más tarde y, lo adivinaste, se le da el nombre de la provincia.
¡Importante! Solo los vinos producidos en la provincia de Champagne mediante el método de botella tienen derecho a llamarse champán. El resto de botellas con burbujas, producidas en algún lugar del mundo, no pueden llevar ese nombre y están etiquetadas con espumantes.
Pero estamos acostumbrados a llamar así a esta bebida, por eso te mostraremos cómo elegir un buen vino espumoso, o mejor dicho champagne, para tu mesa festiva.
Regla uno: ¡una botella!
Se conserva la tradición centenaria y el champán de alta calidad se embotella en botellas de color verde oscuro con fondo cóncavo.
En la URSS, los productores de champán soviético se adhirieron a las reglas de embotellado, desde entonces esta bebida se producía mediante el antiguo método de embotellado.
En ellos, las botellas con un fondo fuertemente cóncavo se llenaron con una bebida semidulce, menos cóncava, semiseca y seca, y las botellas con un fondo cónico contenían brut.
¡Importante! En el mercado ruso, nadie se adhiere a este principio durante mucho tiempo, ya que solo se elaboran en botella vinos espumosos muy caros, y este no es el nuestro. Todo lo demás, local, se produce principalmente mediante el método de depósito continuo en enormes toneles brillantes.
Por lo tanto, no debe confiar en tal clasificación de botellas y fondo, pero la concavidad del fondo sigue siendo importante, cualquiera.
Regla dos: ¡atasco de tráfico!
¿Quieres un champagne de buena calidad?
Elección de botellas con corcho natural taponado. Sin plástico u otro material artificial.
¡La tercera regla es la etiqueta!
Hay muchas falsificaciones en nuestros mostradores y el champán se falsifica de manera especialmente violenta y masiva para las vacaciones de Año Nuevo.
Y si la botella en tus manos es de color oscuro, con fondo cóncavo y tiene un corcho natural, entonces debes mirar bien la etiqueta.
Vemos que está claro, bien pegado y uniformemente, no contiene nada superfluo y no daña los ojos con su brillo e insípido, ¡debemos tomarlo!
¿Cómo beber correctamente y qué versión de champán es la adecuada para ti?
Hay muchos secretos sobre este tema. Y no todos los cavistas, sumilleres y otros expertos en vinos le dirán al 100% exactamente qué comprar para las vacaciones.
Pasemos a los enólogos, ellos tienen su propia opinión al respecto.
Entonces, al elegir champán, debe recordar cuántas veces al año lo bebe. Exactamente.
Si la bebida se consume 1-2 veces al año, entonces la elección debe detenerse en vino espumoso semidulce. Una vez al mes o un poco más a menudo, aquí debe cambiar a secar.
Pero los expertos, aristócratas o "demócratas" que disfrutan del champán de forma habitual, es decir, casi todos los días, solo necesitan elegir el brut.
¿Cómo beber champán?
¡Dejemos de lado los viejos hábitos soviéticos! Así que no deberías comer dulces ni picar. Es extraño, pero a partir de tal combinación, no solo el sabor de la bebida se deteriora y se convierte en un "burbujeante" que todos tragan de un trago. También existe una alta probabilidad de emborracharse rápidamente, incluso con un par de sorbos.
Los aperitivos / cortes de frutas, carnes ligeras o pescado son el mejor bocadillo.
De ahí que se siga la regla de cómo sostener un vaso. Esto se hace por la pierna para que la bebida no se caliente y las burbujas persistan el mayor tiempo posible.
Finalmente, debes beber champán en pequeños sorbos, como si sintieras las burbujas en él.
Y, sin embargo, el champán debe enfriarse completamente antes de servir. Y esto es al menos 3 horas en el refrigerador, de modo que la temperatura del contenido de la botella no supere los 9 grados.
Si, después de las vacaciones, queda un poco de bebida en la botella, no debe verterla. Con él, puede cocinar segundos platos, agregar a aspic o postre.
Elige el adecuado y diviértete con champagne. Pero recuerde que el consumo excesivo de alcohol no es saludable.
¡Buena suerte para ti!
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