Nuevo pastel "Chess Queen".
¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a cocinar un delicioso, suave, moderadamente dulce, con un delicado sabor a chocolate, tarta casera Chess Queen.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
Divide 3 huevos en claras y yemas. Con las ardillas prepararemos la Galleta Angélica un poco más tarde, dejando las ardillas sobre la mesa por ahora.
Y ahora hagamos una natilla de yogur con las yemas.
Natillas de yogur - 1 parte
En una cacerola, mezcle
- 80 gramos o 4 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
- 10 gramos o 1 cucharadita. una cucharada colmada de harina de trigo
Agregue 3 yemas y mezcle hasta que quede suave.
Agrega 150 gramos de yogur natural espeso (el yogur opcional se puede reemplazar con crema agria), mezcle hasta que quede suave y cocine en la estufa.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula. Cuando la masa comienza a espesarse, cambiamos la espátula por un batidor y, revolviendo constantemente, llevamos la masa a ebullición.
Cuando la masa hierva, haga que el fuego sea mínimo y hierva constantemente, revolviendo durante aproximadamente un minuto. La base de natillas terminada debe tener la consistencia de un pudín.
Retire la sartén del fuego y colóquela en un recipiente con agua helada. Mientras revuelve, enfríe a temperatura ambiente.
Cubrir la base de las natillas enfriadas con film transparente en contacto y dejar sobre la mesa.
Galleta de ángel
Junte 20 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla a la vez.
También combine 40 gramos de harina de trigo y 50 gramos de azúcar en polvo.
Agregue una pizca de sal a 3 proteínas y bata las proteínas hasta obtener una espuma ligera a baja velocidad de la batidora.
Cuando las proteínas se conviertan en una espuma ligera, agrégueles una pizca de ácido cítrico.
Seguimos batiendo y añadimos la mezcla de azúcar y azúcar de vainilla.
Cuando el azúcar se disuelva, aumente gradualmente la velocidad de la batidora y bata las claras hasta obtener picos suaves. La masa de proteínas debe ser aireada, pero no densa.
Tamizando, agregue harina de trigo con azúcar en polvo. Mezcle suavemente con una espátula, con movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que quede suave.
No es necesario mezclar durante mucho tiempo, tan pronto como la masa se vuelva homogénea, es suficiente. La masa debe permanecer aireada.
Dejamos la masa sobre la mesa e inmediatamente preparamos un bizcocho de chocolate.
Galleta de chocolate
Divide 3 huevos en claras y yemas.
Agregue una pizca de sal a las yemas y mezcle hasta que quede suave.
También añadimos una pizca de sal a las proteínas. Comenzamos a batir las claras a baja velocidad de batidora, cuando las claras baten hasta formar una espuma, agregamos gradualmente 90 gramos o 4.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y bate las claras hasta que alcancen picos constantes.
Vierta las yemas, molidas con sal.
Suavemente, con movimientos circulares, mezcle hasta que quede suave. No es necesario mezclar durante mucho tiempo, tan pronto como la masa se haya vuelto homogénea, es suficiente.
Tamizar añadir
- 70 gramos o 3,5 cucharadas. cucharadas enteras de harina de trigo
- 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas de cacao
Mezcle suavemente con movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que quede suave. No es necesario mezclar durante mucho tiempo, tan pronto como la masa se haya vuelto homogénea, es suficiente.
Juntar
- 30 gramos o 2 cucharadas completas. cucharadas de leche a temperatura ambiente
- 30 gramos o 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
Agregue un poco de masa a la mezcla y mezcle hasta que quede suave. Agregamos tanta masa que la masa no queda muy líquida ni muy espesa.
Vierta la mezcla en la masa. Revuelva suavemente con movimientos circulares hasta que quede suave.
Horneo un bizcocho en un molde de 33 x 22 cm.
El formulario está cubierto con una alfombra de teflón, puede cubrirlo con papel pergamino. Si no está seguro de la calidad de su papel de pergamino, cepíllelo ligeramente con aceite vegetal.
Con una cucharada, esparce la mitad de la galleta del ángel en forma de tablero de ajedrez en el molde.
Extienda la galleta de chocolate uniformemente por encima. A continuación, en un patrón de tablero de ajedrez, coloque la segunda mitad de la galleta angelical.
Retiramos el horneado en un horno precalentado a 180 grados hasta que estén tiernos. Mi galleta se horneó durante 20 minutos.
Verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera. Perfora, si el palo sale seco, entonces la galleta está lista. No es necesario secar demasiado la galleta.
Corta la galleta por la mitad y colócala en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría el bizcocho, terminar las natillas y hacer la crema de chocolate.
Natillas de yogur - Parte 2
Batir bien con una batidora 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Agregue 10 gramos o 2 cucharaditas. cucharadas de azúcar de vainilla. Se puede agregar azúcar de vainilla al gusto. Revuelva hasta que quede suave.
Agrega parte de la base de natillas, bate bien con una batidora hasta que quede suave. La base de las natillas, como la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente.
Agrega el resto de la base de natillas. Batir hasta que quede suave y aireado a la velocidad máxima de la batidora.
La crema resulta delicada, aireada, ligera, muy sabrosa. Tiene un hermoso color cremoso y mantiene bien su forma cuando se enfría.
Crema de chocolate
Calentar en microondas o al baño maría 100 gramos de chocolate negro con un contenido de cacao del 50%. Revuelva el chocolate hasta que quede suave y déjelo sobre la mesa.
Por 250 gramos de yogur natural espeso (el yogur opcional se puede reemplazar con crema agria) agregar
- 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas sin cacao tamizado cubierto
- 40 gramos o 2 cucharadas. cucharadas simples de azúcar en polvo
Revuelva hasta que quede suave, el azúcar en polvo y el cacao se disuelvan por completo.
Agrega el chocolate previamente derretido.
Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave. La crema está lista, es muy sabrosa, tiene un rico sabor a chocolate y mantiene su forma a la perfección.
Ensamblando el pastel
Para remojar los pasteles, mezclo 50 ml de agua fría pura y 1 cucharadita. una cucharada de azúcar de vainilla.
Corta los bordes de los pasteles enfriados. Dejamos las piezas cortadas, luego espolvorearán los lados del bizcocho.
Ponemos el primer bizcocho en un plato y lo saturamos con un poco de la impregnación.
Instale un molde desmontable y una película de acetato.
Con una manga pastelera o una cucharadita, esparza la mitad de la crema de yogur en forma de tablero de ajedrez.
A continuación, rellena los huecos con la mitad de la crema de chocolate.
Ponga el segundo bizcocho sobre la nata, presione ligeramente el bizcocho.
Extiendo la torta con la parte inferior hacia arriba, la parte inferior es porosa, por lo que la impregnación se absorbe mejor y más rápido.
Saturamos la torta con la impregnación restante.
Cubre la corteza en un patrón de tablero de ajedrez con la mitad restante de la crema de yogur.
A continuación, también colocamos la crema de chocolate en un patrón de tablero de ajedrez.
Guardamos el bizcocho en el frigorífico para que se remoje y se estabilice durante al menos 3-4 horas, yo suelo guardarlo por la noche.
Dejé alrededor de 1 cucharada. cucharada de cada crema, cubra los lados del pastel enfriado con esta crema.
Liberar la torta enfriada del molde y la película de acetato. Cubre los lados del bizcocho con la crema previamente reservada.
Muele los bordes cortados de los pasteles en una licuadora en migas y espolvorea los lados del pastel con migas.
El pastel "Chess Queen" está listo, puedes servirlo en la mesa. ¡Te aconsejo que lo cocines!
¡Un pastel maravilloso tanto para beber té en casa como para una mesa festiva!
Los ingredientes se calculan para una torta que mide 16 por 18 cm (forma redonda de 19 cm de diámetro), 6 cm de alto y un peso de 1200 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos de harina.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.
Galleta de chocolate
- 3 huevos
- 2 pizcas de sal
- 90 gramos (4.5 cdas. cucharas sin tapa) azúcar
- 70 gramos (3.5 cucharadas. cucharas sin tapa) harina de trigo
- 20 gramos (2 cdas. cucharas sin tapa) cacao
- 30 gramos (2 cucharadas completas. cucharas) leche
- 30 gramos (3 cdas. cucharas) aceite vegetal
Galleta de ángel
- 3 claras de huevo
- una pizca de sal
- una pizca de ácido cítrico
- 20 gramos (1 cda. cuchara sin tapa) azúcar
- 10 gramos (2 cdtas. cucharadas) azúcar de vainilla
- 40 gramos (2 cdas. cucharas sin tapa) harina de trigo
- 50 gramos (2.5 cucharadas. cuchara sin tapa) azúcar en polvo
Crema de chocolate
- 100 gramos de chocolate negro con 50% de contenido de cacao
- 20 gramos (2 cdas. cucharas sin tapa) cacao
- 40 gramos (2 cdas. cuchara sin tapa) azúcar en polvo
- 250 gramos de yogur natural espeso o crema agria
Natillas de yogur
- 150 gramos de yogur natural espeso o crema agria
- 3 yemas de huevo
- 80 gramos (4 cdas. cucharas sin tapa) azúcar
- 10 gramos (1 cdta. cuchara colmada) harina de trigo
- 10 gramos (2 cdtas. cucharadas) azúcar de vainilla
- 50 gramos de mantequilla
Impregnación para capas de pastel
- 50 gramos (ml) de agua pura fría
- 5 gramos (1 cdta. cuchara) azúcar de vainilla
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¡Te deseo buen apetito y excelente humor!
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