El mejor caliente festivo para cualquier ocasión. Te contamos cómo cocinar un pájaro muy sabroso.
Ingredientes:
- pato fresco
- 3 manzanas ácidas grandes
- 2 naranjas
- 0.5 tazas de arándanos
- cabeza de ajo
- 3 cucharadas l. aceite vegetal
- 1 hora l. sal con un tobogán
- 1 hora l. pimienta negro
- 1 hora l. especias para aves
- 1 vaso de caldo o vino blanco seco
Cómo cocinar:
El ave debe estar debidamente preparada de antemano. Cómo hacer esto ya se ha descrito en nuestro artículo a continuación.
1. Además, después de la preparación, el pato debe marinarse. Para hacer esto, es necesario pelar el ajo (3-4 dientes) y rallarlo con un rallador fino. Muele la pasta de ajo con sal, pimienta y condimentos, puedes agregar un poco de caldo y aceite.
2. Seca el pato con toallas de papel.
Cubra generosamente con adobo por dentro y por fuera, frotando con las manos. Recomendamos el uso de guantes.
3. Coloca el pájaro en dos bolsas apretadas, haz un nudo en la entrada y guárdalo en el frigorífico o en cualquier lugar frío. Es mejor marinar con anticipación. Mínimo 3-5 horas. Idealmente, un día o más.
4. Ahora el relleno. Lavar las manzanas, preferiblemente pelarlas y picarlas en cubos. No es necesario pelar las naranjas, basta con escaldarlas con agua hirviendo y cortarlas en rodajas o según convenga.
Combine las manzanas y las naranjas con los arándanos y los dientes de ajo restantes.
5. Se pueden agregar condimentos al relleno al gusto. Algunos recomiendan miel y hierbas frescas. No es para todos si alguien realmente come un relleno así.
6. Saca el pato en escabeche de la bolsa. Llene el relleno no muy apretado para que no se salga durante la cocción. Vierta suavemente un poco de caldo o vino para darle jugosidad a la fruta en el vientre.
7. A continuación, el orificio debe coserse con hilos o sujetarse con palillos de dientes.
8. Coloque la carcasa ya en escabeche en otra bolsa o manga limpia y refrigere por un par de horas más.
9. No necesitas una bolsa para hornear, pero se necesita un buen papel de aluminio. Extienda el papel de aluminio en varias capas sobre la mesa y coloque el pato encima. Envuelva el pájaro en papel de aluminio con mucho cuidado para que no se rompa.
10. Precalienta el horno a 200 grados y coloca el rollo de pato en él durante 30 minutos.
11. Luego, la temperatura debe reducirse a 160-170 grados y la cocción debe continuar durante aproximadamente 2.5 horas.
12. Después de eso, desdobla el papel de aluminio y hornea el pato ya abierto para formar una costra apetitosa.
¡Importante! En este momento, el ave debe ser regada con la grasa desprendida, caldo o vino cada 10 minutos para que adquiera un color dorado, pero no se seque.
¡Exitosa preparación y deliciosas vacaciones!
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