También se les llama manti frito. Casi como el blanqueo, solo la tecnología de cocción es ligeramente diferente y el resultado es aún más jugoso, créanme que el resultado vale la pena.
Receta:
para la prueba:
agua -300 ml
azúcar -1 cucharada
sal -1 cucharadita
aceite vegetal -4 cucharadas.
levadura cruda -25 gr (seca -7-10 gr)
harina - 480 gr
Para rellenar:
carne picada -350 gr
cebolla -2-3 piezas
sal -1/2 cucharadita
pimienta negra - al gusto
pimentón rojo -1/2 cucharadita
aceite para golpear -3-4 cucharadas.
agua -30-50 ml
METODO DE COCINAR
Y así procedemos, primero haremos la masa, verter 300 ml de agua tibia en un bol, agregar 1 cucharada. azúcar, 25 gramos de levadura cruda, se puede reemplazar con levadura seca, luego se requerirán de 7 a 10 gramos.
Revuelva y deje actuar durante 10-15 minutos para asegurarse de que la levadura funcione.
Ahora que estamos convencidos de que la levadura está funcionando, agregue 1 cucharadita. sal, 4 cucharadas Mezcle el aceite vegetal y agregue la harina tamizada gradualmente, necesito 480 gramos de harina.
Dejamos que la masa se eleve durante aproximadamente 1,5-2 horas, tiempo durante el cual la masa debe ser eliminada 1-2 veces.
Preparemos el relleno.
Retuerce la carne, tengo ternera.
Medimos 350 gramos de carne picada, cortamos 3 cebollas en cubos, agregamos a la carne picada, agregamos media cucharadita. sal, pimienta negra sabor, vierta aceite vegetal 3 cucharadas. agregue un poco más de pimentón rojo dulce, puede agregar especias al gusto, por ejemplo zira.
Mezclar todo para obtener jugosidad, verter unos 50 ml de agua. el relleno está listo.
La masa ya vino, la trasladamos a la mesa, la trituramos, la dividimos en partes, la divido en 16 partes que pesan 50 gramos cada una.
Tomamos un bollo, lo estiramos con un rodillo, ponemos la carne picada y pellizcamos los bordes, lo recogemos como un bollo.
Ahora sacamos la sartén, echamos el aceite vegetal, ponemos las claras y freímos hasta que estén doradas por ambos lados, nuestro objetivo no es ponerlo a punto, sino solo freírlo por ambos lados.
Cogemos a baño maría, ponemos las claras fritas, puedes coger una olla de manto en lugar de un baño maría.
Colocamos las bandejas en la vaporera, ponemos el tiempo en 40 minutos y encendemos. Cuando estén listos los 40 minutos, puedes sacarlo de la vaporera y servir caliente a la mesa. Puedes servirlo como plato independiente o como botana, yo lo serví con crema agria. Jugoso, suave y muy sabroso.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
Recomiendo blancos rápidos en kéfir.
y la receta del pastel de cal perezoso