Este plato se puede preparar incluso todos los días, incluso para las vacaciones es perfecto. Sorprenda a sus seres queridos y cocine un plato tan sencillo y rico en contenido.
Por supuesto, en lugar de cabezas de salmón, puede tomar salmón rosado o cualquier otro pescado. Y para enriquecer el caldo, recomendamos hervir adicionalmente trozos de abadejo de algo económico.
Ingredientes:
- cabezas de salmón, crestas y recortes de pescado (juego de sopa)
- 4-5 uds. patatas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- verduras
- sal
- granos de pimienta negra
- aceite vegetal
- agua
- Hoja de laurel
- una mezcla de hierbas secas como la provenzal
Cómo cocinar:
1. Descongele las cabezas, asegúrese de quitar las branquias y los ojos. Remojar el pescado en agua fría durante al menos 30 minutos para que haya menos espuma durante la cocción.
2. ¡Importante! Cualquier pescado para sopa de pescado se coloca en agua hirviendo, por lo que primero debe hervir el agua. Para 2 cabezas y algunas sobras, necesitará al menos 3 litros de agua.
Ponga los trozos de pescado en agua hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego moderado, mientras hierve el caldo, retire toda la espuma con una espumadera.
3. Pele una cebolla grande y una zanahoria mediana, póngalas en caldo hirviendo con el pescado y cocine juntas durante 20-30 minutos. La preparación del caldo en la oreja y las cabezas de pescado está determinada por el caldo: se volverá más transparente.
4. Prepare la segunda zanahoria y cebolla. Pica la cebolla en dados y ralla las zanahorias. Puedes saltear todo en aceite vegetal, o dejarlo crudo y verter el aceite en el caldo solo para que brille.
Si las zanahorias no se van a freír, entonces es mejor cortarlas en cubos un poco menos que las que se cortan en papas.
5. Lavar, pelar y cortar las patatas.
6. Enjuague las verduras, sacuda la humedad y también pique.
7. Saque las cabezas de pescado terminadas y todo lo que haya en el caldo. Cuele el caldo, no se necesitan las raíces, pero las cabezas y partes del pescado deben desmontarse para que sean comestibles y no aptas para comer.
8. Sumerja las papas en el caldo, agregue las zanahorias y cebollas preparadas picadas. Cocina la sopa hasta que las patatas estén listas.
9. Regrese los trozos de pescado deshuesados y sin piel (de la cabeza y el lomo) al caldo. Sal la sopa, sazona con sal y pimienta en grano. También en este momento, puede agregar la misma hoja de laurel, hierbas secas y frescas picantes.
10. Mantenga su oído en la estufa durante otros 2-3 minutos. Luego apague el fuego y deje que la sopa se infunda durante 10-15 minutos. Si lo desea, agregue jugo de limón o naranja, o ralladura al plato terminado.
¡Buen provecho!
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