De hecho, existen bastantes métodos de este tipo. Pero todas consisten en no secar en exceso el ya seco salmón rosado, además de convertirlo en algo más suave y grasoso. De ahí proviene su propiedad de fingir estar seca.
La receta a continuación es solo esa serie, le permitirá hacer un "salmón" tierno y jugoso con salmón rosado económico.
Ingredientes:
- Canal de salmón rosado fresco ligeramente congelado
- 0,5 l de agua
- 3 cucharadas l. sal
- aceite vegetal
- limón
- 1 hora l. coñac
Cómo cocinar:
1. Pelar y destripar el salmón rosado. Cortar en filetes. Luego corte cada filete largo en 2-3 capas. No corte el pescado en trozos pequeños. Este no es el caso.
2. Prepara una solución. Hervir 2-2,5 tazas de agua o 0,5 litros. Disuelva la sal en agua hirviendo. Retirar del fuego, enfriar.
3. Corta un cuarto de limón en salmuera fría y vierte el coñac. En esta etapa, puede agregar 1 cucharadita. l. azúcar si el pescado se ve pálido. El azúcar ayudará a iluminar el salmón rosado.
4. Sumerja trozos de piel de pescado en la salmuera. Cubra los platos con un plato y refrigere por 3 horas.
5. Retire el salmón rosado de la salmuera, enjuague con agua corriente, seque con servilletas y colóquelo inmediatamente en un recipiente limpio y seco con tapa.
6. Vierta el pescado con un buen aceite vegetal inodoro y refrigere durante al menos 1 hora. Es mejor durar más, entonces las piezas están más saturadas de aceite.
¡Listo! ¡Buen provecho!
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