¡Hola, todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a cocinar un jugoso y fragante bizcocho con ciruelas.
El pastel es muy sabroso, la capa de ciruela está en armonía con la delicada y aireada crema agria.
La receta es sencilla, no necesitas horno para cocinar, los pasteles se cocinan en una sartén.
Se puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
- poner 600 gramos de ciruelas deshuesadas en una cacerola
- agregue 90 gramos o 4.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
Mezclar y cocinar en la estufa. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la ciruela da jugo y el jugo hierve
- añadir ¾ h. cucharadas de canela
Revuelva y hierva la ciruela a fuego lento durante 10-15 minutos, dependiendo del tipo de ciruela que tenga. Si hay espuma, puedes quitarla con una cuchara. Las ciruelas deben ablandarse y desprenderse.
- Retirar la sartén del fuego y quitar toda la corteza.
No tiro la cáscara, la cáscara enfriada es muy sabrosa, puedes comerla.
- vierta 130 gramos de jugo a través de un colador, esto será una impregnación para los pasteles
- batir el resto de la masa con una batidora
Revuelva la mezcla con una cuchara para eliminar las burbujas de aire. Las pequeñas burbujas de aire restantes se pueden eliminar con una cuchara.
- a 6 gramos de gelatina
- añadir 30 gramos o ml de agua
Remueve y deja que la gelatina se hinche. Mi gelatina se hincha rápidamente, si no lo hace, llénela con agua con anticipación.
La gelatina hinchada hay que disolverla, para ello calentarla ligeramente en un microondas o al baño maría, en ningún caso hervir la gelatina.
- agregue una cucharada de puré de ciruela a la gelatina disuelta y mezcle hasta que quede suave
- otra cuchara, hacemos esto para igualar las temperaturas de la gelatina y el puré, para que la gelatina no se agarre inmediatamente
- agregue gelatina a 360 gramos de puré de ciruela y mezcle inmediatamente hasta que quede suave
Para enriquecer el color del puré, agregué un poco de colorante rojo para alimentos al puré. Pero esto es opcional, si está satisfecho con el color natural, entonces puede omitir el tinte.
Deje el puré y el jugo en la mesa para que se enfríen.
Hagamos pasteles de tarta
Vierta en el bol
- 150 gramos o 7.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
- 10 gramos o 2 cucharaditas. azúcar de vainilla
- ¼ h. cucharadas de sal
- agregue 2 huevos
Batir todo bien junto, la masa de huevo debe aclararse y aumentar de volumen aproximadamente 1,5-2 veces.
- agregue 40 gramos o 3 cucharadas completas. cucharadas de aceite vegetal inodoro
Revuelva a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
- en 250 gramos o ml de kéfir a temperatura ambiente
- agregue 1 cucharadita. cucharada de bicarbonato de sodio y mezclar. La soda comienza a extinguirse inmediatamente y el volumen de kéfir se duplica, así que asegúrese de tomar una taza profunda.
- vierta el kéfir en la mezcla de huevo
Mezclar a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
- tamizando, agregue 160 gramos u 8 cucharadas. sin cucharadas de harina de trigo
Mezclar a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
- la masa no es espesa, debería serlo. Divide la masa en 3 partes iguales.
Horneamos las tortas en una sartén precalentada. La sartén debe estar muy bien calentada, pero no debe quemarse.
La forma más fácil de saber si la sartén está lo suficientemente caliente es gotear un poco de agua sobre ella. Las gotas de agua corren un poco sobre la sartén y luego se evaporan.
- Engrase la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, vierta la masa en la sartén y cubra con una tapa. Si se acumula condensación en la tapa, retírela con un paño seco.
- horneamos a fuego lento durante 10-12 minutos, dependiendo de su sartén y del calentamiento de su estufa, no hay necesidad de darle la vuelta al bizcocho
- Verificamos la preparación del pastel con un dedo, después de tocarlo debe permanecer seco.
- y un palito de madera, debe salir seco, sin residuos de masa húmeda
- poner el bizcocho en la rejilla, dejar enfriar y hornear inmediatamente el siguiente bizcocho. Los pasteles se enfrían muy rápido.
Así, horneamos 3 tortas con un diámetro de 21 cm. Cortar las tortas enfriadas en forma de 19 cm de diámetro.
Dejamos las piezas recortadas, nos serán útiles más adelante. Los pasteles son suaves, no secos y muy sabrosos por sí solos.
- remojar las tortas enfriadas con el jugo de ciruela previamente preparado
Dejamos las tartas en la mesa a remojar.
Vamos a preparar la crema
Para la crema, necesitamos 25 gramos de jugo de limón recién exprimido, esto es 1 cucharada. cuchara + 2 cucharaditas cucharas Alternativamente, use jugo de lima en lugar de jugo de limón.
- a 190 gramos de leche condensada
- agregue 25 gramos de jugo de limón recién exprimido
Mezcle todo bien hasta que quede suave, la leche condensada se espesa. Asegúrese de tomar leche condensada de calidad, que solo contiene leche entera y azúcar.
- agregue leche condensada con jugo de limón a 500 gramos de crema agria. Tengo crema agria espesa, 30% de grasa
Empiece a batir a baja velocidad de batidora, aumentando gradualmente la velocidad de batidora al máximo. Batir la nata a velocidad máxima durante 5 minutos.
La crema se volverá aireada y aproximadamente duplicará su tamaño.
Si tiene crema agria líquida, antes de preparar la crema con ella, debe pesarla sobre una gasa para que el exceso de suero sea vidrio.
- posponer 2 cucharadas. cucharadas de crema, con esta crema al final, cubrir el costado del bizcocho
Formará un pastel
- poner el primer bizcocho en un plato, instalar un molde desmontable y una película de acetato. Si no hay una película de acetato, puede reemplazarse con tiras cortadas de papel pergamino o una bolsa para hornear.
- Divida visualmente la nata en 3 partes y cubra el bizcocho con 1/3 de la nata. Nivelamos la nata y formamos pequeños lados
- vierta la mitad del puré de ciruela enfriado sobre la crema
- cubrir con el segundo bizcocho encima, presionar ligeramente el bizcocho
A continuación, repite las capas.
- poner 1/3 de la nata en el bizcocho, nivelar la nata y formar pequeños lados
- vierta la segunda parte del puré de ciruelas sobre la crema
- cubra con la tercera capa de pastel, presione ligeramente la capa de pastel hacia abajo
- extender y nivelar la nata restante sobre el bizcocho
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico a remojar y estabilizar durante 6-8 horas, yo suelo limpiarlo durante la noche.
Desmontamos la torta terminada del molde y la película de acetato.
- cubrir el lado del bizcocho con la crema previamente reservada
- picar los bordes previamente cortados de los pasteles en migas y espolvorear el costado del pastel con migas
- también con una miga, esparzo el bizcocho encima por el borde
El bizcocho es muy sabroso, suave, jugoso, a mi familia le gustó mucho el bizcocho, ¡espero que a ti también te guste!
Ingredientes diseñado para tarta diámetro 20 cm, altura 8 cm, peso 1750 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos de harina.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.
Vaso con un volumen de 250 ml.
Masa
- 2 huevos
- 150 gramos (¾ taza o 7.5 cdas. cucharadas sin azúcar
- 10 gramos (2 cdtas. cucharadas) azúcar de vainilla
- ¼ h. cucharadas de sal
- 40 gramos (3 cucharadas completas. cucharas) aceite vegetal
- 1 taza (250 gramos / ml) de kéfir
- 1 hora una cucharada de refresco
- 160 gramos (1 vaso lleno o 8 cdas. cucharas sin tapa) harina de trigo
Crema
- 500 gramos de crema agria 30% de grasa o crema agria pesada 20-25% de grasa
- 190 gramos de leche condensada
- 25 gramos (1 cda. cuchara + 2 cucharaditas cucharas) jugo de limón recién exprimido
Capa intermedia de ciruela
- 360 gramos de puré de ciruela
- 6 gramos de gelatina
- 30 gramos de agua
Impregnación de pastel de ciruela
- 130 gramos de jugo de ciruela
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Para 360 gramos de puré de ciruela y 130 gramos de jugo de ciruela, necesitas
- 600 gramos de ciruelas deshuesadas
- 90 gramos (4.5 cdas. cucharadas sin azúcar
- ¾ h. cucharadas de canela