Mientras el otoño está en pleno apogeo y las manzanas del jardín aún no han terminado, les traigo una receta muy interesante de cupcakes "ligeros". Son más ligeros porque parte de la harina se reemplaza por avena, y parte del azúcar para las manzanas ralladas, y también hay un par de deliciosos matices que hacen que estos muffins sean muy, muy apetitosos.
Es conveniente para mí mezclar primero todos los ingredientes secos, es decir, harina (puede reemplazarla con granos integrales, luego los muffins serán aún más dietéticos), avena, levadura en polvo. Añado muy poca canela, literalmente un susurro, nada más. La canela agregará un aroma ligero y no abrumará el sabor de todos los demás ingredientes. Mezclo todo bien y lo dejo a un lado.
Ahora preparemos la base para la prueba. Batir el huevo con una batidora junto con el azúcar, cuando la masa se vuelva lo suficientemente homogénea, verter la mantequilla en ella y seguir batiendo. A continuación, froto las manzanas en un rallador grueso y las espolvoco con jugo de limón, pero primero le quito la ralladura al limón y lo envío a la masa. La ralladura también agregará sabor y sabor a las magdalenas. Envío las manzanas a la masa y mezclo bien.
Envío las manzanas a la masa y mezclo bien.
Solo queda agregar los ingredientes secos y la leche, mezclar bien y preparar los moldes.
Pongo pequeñas hojas de papel de hornear en un molde para muffins y extiendo la masa.
Mientras se disponía la masa, surgió la idea de espolvorear los muffins por encima con copos de coco mezclados con azúcar. El resultado es una corteza crujiente muy rojiza, muy apetecible.
A continuación, envío las magdalenas a hornear a 180 grados durante unos 40-50 minutos.
Resulta ser una pastelería otoñal verdaderamente acogedora. Debido a que los cupcakes están en un molde individual, se pueden llevar al trabajo para tomar un refrigerio o de viaje.
Ingredientes para 6 muffins:
- 1 manzana grande
- 75 gramos de avena
- 75 gramos de harina
- 1 huevo
- 60 gramos de azucar
- 50 ml de leche
- 45 ml de aceite vegetal
- Una pizca de canela y una pizca de sal.
- Polvo de hornear 0.5 cucharaditas cucharas
- para espolvorear 1 cucharadita. una cucharada de copos de coco + 1 cucharadita. cucharada de azucar
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¡Estar sano!