Hoy he decidido recopilar "malos hábitos" que impiden la preparación de un delicioso platillo en una, por así decirlo, lista.
Pero quiero señalar que no pude recordar todo. Porque cada uno de nosotros marca lo que ve y lo que él mismo pecó una vez.
Y en primer lugar tengo ...
El hábito de cocinar todo durante demasiado tiempo.
¡Tenemos tanto miedo de todo tipo de parásitos, bacterias, virus y otras cosas que puedan estar escondidas en los productos! ¿Y qué elimina estas bacterias, virus y parásitos? ¡Así es, tratamiento térmico!
Por lo tanto, freímos, cocinamos al vapor y cocinamos activamente. Muy a menudo, mucho más de lo que se requiere en general, bueno, y mucho más de lo que se necesita para obtener un plato delicioso.
Además, el hábito de digerir y cocinar demasiado todo funciona incluso donde los parásitos y otros horrores no lo son ni pueden serlo.
Por ejemplo, en salsas cremosas. ¿Cuántas veces he observado? Agregue crema y hierva, hierva, hierva el producto con ellos. Bueno, o al horno... Como resultado, ¡la salsa incluso comienza a descascararse! Pero después de agregar crema a los ya hechos, por ejemplo, champiñones o carne, basta con calentar el plato y listo.
No habrá diarrea, créame.
Tanto la carne con pollo como el pescado no deben cocinarse antes de convertirlos en papilla y brasas. En la mayoría de los casos, ya nos llegan después de haber sido congelados. Allí, todos los parásitos de las bajas temperaturas se extinguieron, si es que hubo alguno.
Tenemos miedo a la sal y las especias.
Se cree que es mejor no agregar sal al plato, para salarlo en exceso. En los restaurantes y cafés, por cierto, los chefs a menudo se guían por este principio. Además, todos tienen su propia percepción de la salinidad, por lo que es más fácil para un invitado agregar sal al plato él mismo que ahogarse con el exceso de sal.
¡Pero! Salar en un plato a menudo no es algo que estropee el sabor, pero... no da el efecto deseado. Por lo tanto, si cocina usted mismo, inicialmente vale la pena agregar sal y sal adicional e informar todos los condimentos.
Sí, experimentar con "cuánto pesar en gramos" puede llevar algo de tiempo, pero créanme, el sabor del mismo guiso, que inmediatamente se sala y se sazona como debe ser, ¡es mucho más brillante!
Cocinamos pasta (pasta) en muy poca agua.
Y luego tienen que enjuagarlo.
Al mismo tiempo, apelamos al hecho de que la pasta (pasta) no es de calidad, es barata. Por eso se pegan, ¿cómo no enjuagar? Queridos amigos, créanme, incluso si cocinan pasta barata de acuerdo con las reglas (un litro de agua, al menos cien gramos de producto seco), resultarán, aunque no del todo ideales, pero mucho más sabrosos.
Por cierto, no es necesario drenar toda el agua de la pasta, vale la pena dejar un poco en ellos. Entonces el resultado final será un poco mejor: la pasta no estará tan seca.
Machacamos el ajo
Cada uno de nosotros tiene una prensa de ajo en la cocina. Yo mismo he aplastado el ajo obstinadamente durante muchos años, es conveniente y rápido. Eso es solo... el ajo, pasado por una prensa de ajo, desprende su sabor y aroma con mayor intensidad. Debido a esto, su sabor y aroma cambian más rápido, y al final de la cocción, en primer lugar, puede aparecer un amargor innecesario en el sabor y, en segundo lugar, el aroma se volverá muy áspero.
Será mucho mejor si el ajo está… finamente picado.
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