Me presentaron este estofado como una versión moderna de una vieja comida campesina Holstein.
Bueno, el origen es bastante posible. Holstein (Holstein) es el norte de Alemania, y la cocina de esta zona no fue particularmente sofisticada en épocas posteriores, pero siempre fue minuciosa.
Sin embargo, lo mismo puede decirse de la gastronomía de las haciendas desfavorecidas de cualquier país. Pero el ingrediente principal de este guiso son las patatas, lo que sugiere que no es tan viejo este plato.
Porque, aunque trajeron papas a tierras alemanas en el siglo XVI, comenzaron a comerlas allí doscientos años después, y también, solo bajo coacción.
La historia de las patatas en Alemania no es menos interesante que en Rusia. El rey Federico el Grande emitió hasta 15 decretos ordenando el cultivo y consumo de patatas. Si mi memoria no me falla, los campesinos recibieron papas para semillas por orden suya en 1756 por primera vez.
Las patatas echaron raíces allí con gran desgana. Si en Rusia circulaban cada vez más historias sobre intoxicaciones, entonces en Alemania creían que si comía patatas, podía quedarse ciego o enfermarse de sífilis. Por cierto, los historiadores dicen que en el libro de recetas de cocina real, el que usó el propio rey Federico, no hay platos de patata. Resultó ser un rey tan malo, obligó a los campesinos, y él mismo tenía miedo, a quedarse ciego o algo más.
Hmm, sobre las ETS era conveniente para los amantes de la vida libre, siempre era posible culpar de la infección a las papas y al rey con su compulsión ...
Bueno, de acuerdo, volvamos al estofado de Holstein. He conocido tales recetas en todos los libros de cocinas nacionales, digo de inmediato, nada particularmente original. Aquí, en general, la historia de las patatas en Alemania es la más interesante.
Nosotros tomamos:
Kilogramo de patatas
Varias salchichas de cerdo secas (secas o ahumadas, esto es importante_
Cebolla grande
Cebolla - rápida (parte blanca) - una pieza
Zanahorias - una pieza
Sal y pimienta negra
Un poco de mantequilla, mantequilla o verdura, aquí para tu gusto.
Bueno eso es todo ...
Bastante triste.
Como cocinamos:
Cortar las salchichas en rodajas redondas y enviarlas a una cacerola con un fondo grueso: freír. Corte las cebollas comunes en cubos pequeños, los puerros en aros y las zanahorias, como desee. Corta las patatas en cubos.
Agregamos todo esto a la salchicha a su vez: primero la cebolla (freír hasta que tenga un color claro), luego el puerro, luego las zanahorias y, al final, las papas
Cuando la base de papa quede un poquito, rellénala con un par de vasos de agua o caldo, sal, pimienta y cocina a fuego lento bajo la tapa hasta que te guste.
El plato resulta, como ya escribí, sólido, solo aburrido hasta el rechinar de dientes. Pero si realmente no quiere cocinar, no hay una selección especial de productos, entonces puede decirle al que golpea con cucharas a la familia: ¡el estofado proviene de la propia Holstein!
¡Buen provecho!