Soy un gran conocedor de varios aperitivos, a veces incluso los sustituyo por los platos principales (para mí). El paté "caucásico" es exactamente el que sustituye audazmente a un almuerzo o cena en toda regla para mí, porque es bastante satisfactorio, tiene un rico sabor y es un placer cocinarlo: es rápido y no difícil.
La base del paté son los frijoles, puedes tomarlo enlatado en tu propio jugo, o puedes hervirlo sin añadir sal.
Mientras se cocinan los frijoles, puede preparar el resto de los ingredientes. Corto una cabeza de cebolla en cubos y la frito en verdura hasta que esté tierna, no es necesario que adquiera un color dorado. Durante la fritura, agrego pimienta negra y ajo seco a las cebollas.
Remojado y secado en el horno, muelo las nueces en pequeñas migajas con una licuadora. Remojo las nueces durante varias horas con la adición de vinagre para eliminar el ácido fítico de las nueces.
A continuación, envío frijoles y cebollas fritas a las nueces, agrego un poco de aceite vegetal y enciendo la licuadora. La consistencia del paté se puede ajustar a tu gusto, puedes dejar pequeños trozos o moler hasta obtener una masa suave y homogénea (en este caso, es posible que se necesite más aceite). Elijo la opción del medio.
Ahora el paté debe enfriarse a temperatura ambiente y servirse.
Ingredientes:
- Frijoles rojos 1 taza
- Cebolla 1 pieza
- Ajo 2 dientes o una cucharadita seca
- Nueces 50-60 gramos
- Aceite vegetal 2-3 cucharadas
- Sal, pimienta al gusto
¿Qué te parece la receta? Vas a cocinar?
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¡Estar sano!