No grasoso, muy, muy sabroso y sencillo. Cuando lo probé por primera vez, había mucha más grasa y vinagre en la receta. PERO ahora he "ajustado" la receta al gusto de mi familia y cocino de esa manera. ¡Nunca hay mucho de ese caviar (o salteado)! ¡Cómo nombrar no es importante en absoluto! ¡Y todos pueden comer! No frito nada, no esterilizo nada durante mucho tiempo, solo un poco. ¡El caviar sale recién hecho! ¡Muy sabroso! ¡Muy!
Si intentó cocinar, ¡deje sus comentarios en los comentarios! Si no lo has probado, te recomiendo que prepares al menos una cantidad mínima. Créame, ¡su familia lo agradecerá!
CÓMO COCINAR:
Mi receta se basa en 1 kg de berenjena. ¡Pero por lo general cocino un espacio en blanco más de una vez! Porque definitivamente no será suficiente.
Para obtener una receta detallada, consulte el final del artículo. Te lo diré de inmediato, cocina más))
Elijo berenjenas del mismo tamaño y jóvenes (pequeñas). No me quito la piel. No nos molesta en absoluto. Por el contrario, las rodajas de berenjena con la piel quedan intactas en el plato. Lo amamos.
Y remojar las berenjenas en sal o no también es una elección de todos. Hace mucho tiempo que no me encuentro con las berenjenas, que son amargas. Pero para este plato, todavía pongo sal a las berenjenas. Pero, más bien, no para eliminar el amargor (realmente no existe), sino para que las berenjenas dejen jugo, luego se cocinan más rápido.
Primero corté las berenjenas en círculos (de aproximadamente 1,5 cm de grosor) y luego cada círculo en 4 partes. Lo pongo en un bol, sal y lo dejo durante media hora aproximadamente.
Luego lavo las berenjenas y las exprimo un poco (pero esto no es necesario en absoluto).
En una cacerola grande caliento el aceite vegetal y esparzo la cebolla picada en trozos grandes. Freí un poco. Bastante ligeramente - a la transparencia. Y le agrego las zanahorias picadas en trozos grandes. todos juntos, revolviendo constantemente, cocino durante varios minutos. ¡No es necesario freír demasiado las verduras!
Añado berenjena y pimiento a zanahorias y cebollas. Por lo general, agrego una vaina de pimiento picante, cortada en rodajas. Nos gusta mucho. Puede agregar más de una vaina al gusto (según los gustos de su familia). Por supuesto, no puede agregar pimientos picantes en absoluto (también estará delicioso).
Cuezo las verduras en una sartén durante 12-13 minutos. Cubro la cacerola con una tapa. Lo mezclo varias veces. ¡Aquí es importante no sobreexponer las verduras! No deben ser demasiado blandos, ¡entonces el plato sabe mejor (en trozos y no como papilla)!
Al final agrego los tomates, también cortados en trozos grandes. Lo mezclo con el resto de las verduras. ¡Pulcramente! Normalmente utilizo variedades de tomate duro (crema, por ejemplo) para esta receta. Y en términos de cantidad, tomo aproximadamente la misma cantidad de tomates que de berenjenas. Aunque inicialmente había un poco menos de tomates en la receta. Pero prueba mi receta. Idealmente. Salteo con tomates durante otros 7 minutos. Debajo de la tapa.
Queda por añadir sal, azúcar y una cucharada de vinagre de manzana. Asegúrese de agregar ajo finamente picado al plato al final. Se necesita ajo. ¡Tiene un sabor muy interesante! Lo intenté sin él, no fue eso. Y siempre agrego vinagre al menos una cucharada. Aunque el vinagre puede simplemente eliminarse, si se desea (aquí hay suficiente ácido de los tomates). Pero con vinagre me gusta más. Mezclo todo suavemente. Déjalo hervir un par de minutos más.
Lo saco del fuego y lo pongo en frascos.
No sé ustedes, pero siempre uso frascos esterilizados para esos espacios en blanco. Es más tranquilo de esta manera. Los esterilizo en el microondas. Rápido y confiable. Aquí te mostré cómo lo hago.
Pongo una toalla en una cacerola grande en el fondo. Instalo frascos de verduras. Vierto agua tibia hasta los hombros, la llevo a ebullición y la esterilizo durante 7-8 minutos. Esto es por confiabilidad. Estos frascos se colocan en un armario de cocina ordinario sin ningún problema.
¡Sí, no es necesario esterilizar! Pero luego necesitas agregar un poco más de vinagre y apagar un poco más. ¡PERO yo siempre esterilizo!
Esto es lo que sucede:
¡Es muy, muy sabroso! Trate de hacer al menos una pequeña porción. De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen aproximadamente 5 latas de 0,5 litros.
RECETA:
• Berenjena - 1 kg
• Cebollas - 500 g
• Zanahorias - 500 g
• Pimiento dulce - 400 g
• Tomates - 1 kg
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 45-50 g
• Sal - 1 cucharada. (con una diapositiva)
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
Por cierto, también puedes agregar calabacín aquí. Pero por alguna razón me gusta menos con calabacín. #cocina de adentro hacia afuera berenjena
#berenjena salteada para el invierno
#Preparaciones de berenjena para el invierno.