Durante muchos años, los pasteles en forma de número siguen siendo populares y relevantes. Y no es casualidad, porque son brillantes, bonitos y memorables. Quiero compartir contigo la receta de un pastel así.
Cake Number se puede preparar para el cumpleaños de una mujer, un hombre y un niño. Y el estilo de decoración siempre se puede elegir individualmente para todos.
Este pastel será un maravilloso regalo de cumpleaños y una gran decoración para la mesa. Preparando un pastel La figura no es demasiado difícil. En la base hay pasteles de miel, y entre ellos hay una delicada crema de mantequilla y una capa intermedia de mermelada de bayas. ¡Esto es delicioso!
¡Prepara un pastel de números tan espectacular para el cumpleañero, complacelo y sorprende a los invitados!
Ingredientes:
Merengue:
- azúcar - 170 g
- clara de huevo - 100 g
- azúcar glas - 30 g
- Colorante alimenticio
Masa:
- harina - 500 g
- azúcar - 200 g
- miel - 115 g
- huevos - 2 piezas
- mantequilla - 80 g
- refresco - 2 cucharaditas l. (sin diapositiva)
Mermelada de frambuesa:
- frambuesas - 250 g
- azúcar - 60 g
- almidón - 1 cucharada. l. (con una diapositiva)
Crema de mantequilla:
- queso crema - 600 g
- nata (contenido de grasa superior al 30%) - 300 ml
- azúcar glas - 250 g
Decoraciones:
- Malvaviscos
- pastel de macarrones
- perlas de azúcar
- arándano
- merengue
Receta paso a paso
Cocinar merengues
1. Primero, preparemos el merengue con el que decoraremos la tarta.
Vierta 100 g de claras de huevo en un bol y agregue 170 g de azúcar.
Ponemos un bol con proteínas y azúcar a un baño de vapor. El fondo del recipiente no debe tocar el agua.
Calentamos las proteínas con azúcar, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. La temperatura de la proteína debe estar entre 40 y 50 grados.
2. Retiramos las proteínas calentadas con azúcar del baño de vapor e inmediatamente comenzamos a batir. Primero, batir a baja velocidad y aumentar gradualmente hasta el máximo. Quiero llamar su atención sobre el hecho de que el cuenco en el que batimos el merengue y la batidora debe estar absolutamente seco y bajo en grasa, y al dividir los huevos, ni un solo gramo de yema debe entrar en la clara.
El merengue debe ser denso y mantener bien su forma. Dependiendo de la potencia de la batidora, esto puede llevar de 7 a 12 minutos.
3. Al final, cuando el merengue esté completamente listo, agregue 30 g de azúcar en polvo para que el merengue sea más estable y no pierda su forma. Batir el merengue con el polvo durante aproximadamente 1 minuto.
El merengue está listo, ahora se puede pintar de cualquier color. Para este bizcocho, pinto el merengue en 2 colores.
4. Yo uso colores en gel Amerikolor, pero también se pueden usar otros colores para alimentos. Se necesita una pequeña cantidad de tinte para colorear el merengue, así que lo dosifico con un palillo.
Pinto una parte del merengue de rosa y la otra de violeta.
5. Coloque el merengue preparado en una manga pastelera con un asterisco. En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, coloque los merengues en forma de rosas y pequeños biseles "estrellas".
6. Merengue seco a una temperatura de 70 a 90 grados. Es mejor secar a una temperatura más baja, para que haya menos posibilidades de que el merengue se agriete.
Los merengues se secan, según el tamaño, a partir de 1,5 horas o más.
Cocinar la masa
7. La masa para el bizcocho será de miel, es muy cómoda de usar y fácil de preparar y siempre resulta.
Rompe 2 huevos en un bol y vierte 200 g de azúcar. Mezclar todo con un batidor hasta obtener una espuma ligera.
8. Agregue 115 g de miel, 80 g de mantequilla y 2 cucharaditas a la mezcla resultante. l. soda. Ponemos toda esta mezcla en un baño de agua, el fondo del bol debe tocar el agua. Calentamos la mezcla, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe expandirse ligeramente y deben aparecer burbujas finas de espuma.
9. Sacamos la mezcla del baño de agua y le agregamos 500 g de harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
Cuando la masa se vuelve más espesa, seguimos amasando con las manos.
La masa debe quedar blanda y pegajosa.
10. Cubrir el bol con la masa con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora. Si quieres dejar la masa por más tiempo, refrigérala.
Mientras se infunde la masa, recorta los números 2 y 3 del papel al tamaño del soporte de la torta. Tomé una posición para el pastel con un tamaño de 30 por 40 cm.
11. La masa está infundida, ahora se vuelve muy conveniente para trabajar y no se pega.
Coge un trozo de masa y extiéndelo sobre papel pergamino espolvoreado con un poco de harina. El grosor de la masa enrollada debe ser de 3-4 mm.
Espolvorea la masa enrollada con un poco de harina para que los números de papel no se peguen.
Recorta números de la masa con un cuchillo.
12. Retiramos el exceso de masa y lo usamos una segunda vez. Transfiera con cuidado los números de corte junto con papel pergamino a una bandeja para hornear.
Ponemos la masa en un horno precalentado hasta 180 grados. Horneamos durante unos 7-10 minutos.
13. Así es como horneamos todos los pasteles. Tengo tres pares de números.
De la masa restante, puede hornear galletas de jengibre, por ejemplo, en forma de corazones.
Cocinar mermelada de frambuesa
14. Mezclamos 60 g de azúcar y 1 cucharada. l. con un tobogán de almidón.
Vierta 250 g de frambuesas frescas y la mezcla seca preparada en una cacerola.
15. Poner el relleno a fuego pequeño y llevarlo a ebullición, revolviendo constantemente y amasando las bayas con una cuchara. En lugar de frambuesas, puedes tomar bayas.
16. Para deshacerse de las semillas, muele la mermelada caliente a través de un colador.
Deje enfriar la mermelada de frambuesa.
17. Para mayor comodidad, coloque la mermelada en una bolsa culinaria.
Nata para cocinar
18. Ponga 600 g de queso crema frío en un bol. Vierta 250 g de azúcar glas en él y vierta 300 ml de crema fría con un contenido de grasa del 33%.
Batir la nata con una batidora, primero a baja velocidad, y luego ir aumentando gradualmente hasta el máximo.
Es muy importante que la crema y el queso crema estén fríos, solo del refrigerador.
Batir la nata hasta obtener una masa densa y esponjosa, que mantiene bien su forma.
19. Ponga la crema terminada en una manga pastelera.
Doblamos el pastel
20. Aplique crema a los pasteles ya enfriados desde abajo, para que el pastel no se deslice sobre el soporte.
Coloca la crema sobre los pasteles usando una boquilla de asterisco o una boquilla redonda.
21. Rellena los huecos entre la nata con mermelada de frambuesa.
Coloque suavemente pasteles de miel sobre la crema. Así que recogemos todo el pastel.
22. Ponemos crema de mantequilla en la última capa de la misma manera, solo que esta vez no usamos mermelada de frambuesa.
Decore la parte superior del pastel con pasteles de macarrones, merengues cocidos, arándanos frescos, malvaviscos pequeños y perlas de azúcar de nácar.
El pastel de números resultó ser muy hermoso y sabroso. No es difícil cocinarlo. Felicite a sus seres queridos y seres queridos con un pastel así, creo que se sorprenderán gratamente. Además, el diseño de un pastel de este tipo es adecuado tanto para niños como para adultos.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com