Este delicioso y hermoso pastel de naranja es perfecto para celebrar un cumpleaños o año nuevo. Sin embargo, quedará genial en cualquier mesa festiva. El pastel resulta muy sabroso y tierno con un toque de naranja agridulce brillante. Casi nadie puede rechazar un trozo de pastel así. Y también resulta mucho y ese postre definitivamente es suficiente para una gran empresa.
Hacer este bizcocho de gelatina de naranja no es demasiado difícil. La tecnología de las capas cremosas y naranjas es la más sencilla, lo principal es hacer todo lentamente y paso a paso.
Intenta hacer una tarta de naranjas tan sencilla y deliciosa, ¡conquistará a todos!
Ingredientes:
Capa cremosa:
- requesón - 500 g
- crema no menos del 30% - 500 ml
- azúcar - 300 g
- crema agria o yogur - 150 g
- agua - 150 ml
- gelatina - 40 g
- azúcar de vainilla - 10 g
Capa naranja:
- jugo de naranja - 500 ml
- gelatina - 25 g
- azúcar - 2 cucharadas l.
Decoración:
- naranja - 1 ud.
- menta fresca
- perlas de azúcar
Receta paso a paso
Cocinar una galleta
1. Primero, hagamos una galleta.
Dividir 4 huevos en yema y clara.
Batir las claras con una batidora añadiéndoles poco a poco 80 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla.
Quien no tiene pesas, puede usar esta proporción para 1 huevo, tomar 1 cucharada. l. azúcar y 1 cucharada de harina con un pequeño portaobjetos.
Batir las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable. Esto es muy importante, de lo contrario la galleta no funcionará.
2. Agregue las yemas a las claras batidas una a la vez, mientras las bate constantemente con una batidora.
3. Vierta 100 g de harina tamizada en esta masa en tres enfoques, cada vez revolviendo brevemente con una batidora a baja velocidad. Si la batidora no tiene una velocidad baja, entonces es mejor revolver la masa con una espátula a mano. La masa de galletas debe permanecer ligera y aireada.
4. Transfiera la masa terminada a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. Distribuya suavemente la masa por todo el molde. El tamaño de mi molde es de 22 * 22 cm.
5. Ponemos todo en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 30-35 minutos.
Jarabe de cocción para impregnación.
6. Cocinar el jarabe de azúcar para la impregnación de galletas.
Vierta medio vaso de agua en una cacerola y vierta aquí medio vaso de azúcar.
Ponemos la cacerola al fuego. Después de hervir, hierva el almíbar durante 1 minuto. Deja enfriar el almíbar.
7. Antes de preparar la crema, prepararemos todo.
Retirar la galleta horneada y ya enfriada del molde y quitar el papel vegetal. Con un cuchillo, corte la corteza superior de la galleta.
Pon la galleta en el molde. Insertamos una película de acetato alrededor de la galleta, se puede reemplazar con una carpeta de plástico cortada para papeles.
8. Remojar bien el bizcocho con almíbar de azúcar enfriado. Me tomó unos 100 ml de jarabe de azúcar para impregnar esta galleta.
Cocinar crema de mantequilla
9. Primero, vierta 40 g de gelatina con 150 ml de agua y mezcle bien. Deje que la gelatina se hinche durante unos 10-15 minutos.
10. Empecemos a preparar el resto de la crema.
Ponga 500 g de requesón en un bol, agregue 300 g de azúcar y 10 g de azúcar de vainilla. Agregue 150 g de yogur sin azúcar o crema agria a esto. Batir todo con una batidora de inmersión hasta que quede suave. También puedes picar la cuajada en una picadora.
11. Por separado, vierta 500 ml de nata en un bol con un contenido de grasa de al menos el 30%. La nata debe estar fría.
Bate la nata primero a baja velocidad, auméntala al máximo muy lentamente. La crema debe expandirse y volverse esponjosa. Tenga cuidado de no batir demasiado la crema o se estratificará.
También es muy importante que el bol de la batidora y el batidor estén completamente limpios y secos.
12. Vierta la masa de cuajada triturada preparada en la crema batida. Mezclamos todo a baja velocidad y no por mucho tiempo.
13. Disuelva la gelatina hinchada a fuego muy lento mientras revuelve constantemente con una cuchara. Caliente la gelatina a unos 50-60 grados.
14. Vierta gradualmente la gelatina derretida en la crema preparada, mientras la bate a baja velocidad. No se puede verter toda la gelatina de una vez, de lo contrario, la crema puede exfoliar. Si la gelatina no se calienta lo suficiente, al caer en la crema fría, inmediatamente se espesa y se forman grumos gelatinosos en la crema.
15. Vierta inmediatamente la crema terminada sobre la galleta preparada. Nivelamos todo con una espátula.
16. Cubre la parte superior del bizcocho con film transparente y colócalo en el frigorífico para que se congele.
Cocinar la capa de naranja
17. Cuando la crema de mantequilla esté congelada, prepara la capa de naranja.
Vierta 25 g de gelatina en un bol y agregue unos 200 ml de jugo de naranja. En total, necesitas medio litro de zumo de naranja a temperatura ambiente. Mezclar todo y dejar actuar de 10 a 15 minutos, para que se hinche la gelatina.
18. Pasados los 15 minutos, poner al fuego la gelatina hinchada y derretirla, alterándola constantemente con una cuchara a fuego lento.
19. Vierta la gelatina disuelta en el jugo restante, mezcle y agregue 2 cucharadas. Sáhara. Le agrego azúcar porque mi jugo no es dulce.
20. Sacamos el bizcocho de la nevera y vertemos el zumo de naranja preparado sobre la capa cremosa congelada. Volvemos a poner el bizcocho en el frigorífico para que solidifique bien y se estabilice durante al menos 4 horas.
Decorar el pastel
21. Corta una naranja en cuartos.
22. Ponga los cuartos de naranja sobre un bizcocho completamente congelado. Lo esparcimos para que al cortar obtengamos porciones cuadradas.
Coloque una hoja de menta fresca debajo de cada rodaja de naranja.
También espolvorea con perlas de azúcar para darle belleza. Lo mejor es decorar con cuentas antes de servir, ya que pueden derretirse después de un tiempo.
23. Sacamos del molde la tarta terminada, retiramos la película de acetato y la cortamos en cuadrados.
El pastel cremoso de gelatina de naranja resultó ser muy sabroso y hermoso. Una galleta fina y húmeda combina bien con una delicada capa de crema de mantequilla y gelatina de naranja agridulce. Tal pastel es ideal como postre para un cumpleaños o para una mesa festiva para el Año Nuevo.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com