Sin excesiva modestia, diré que al cocinar panqueques
un verdadero maestro. Mi abuela me enseñó esto cuando era niño, me transmitió todos los secretos. Siempre los consigo sabrosos, esponjosos y moderadamente dulces, pero debido a que se fríen en aceite, no pueden considerarse útiles. No hace mucho encontré una receta interesante que fue apreciada por todos mis "comedores", los panqueques no son grasosos, esponjosos, y ni siquiera con relleno.
¡Entonces vamos! La base de la masa es la avena, y esta es otra ventaja de esta receta: parte de la harina se reemplaza con cereales, que tienen un índice glucémico más bajo y contienen fibra. Yo uso los regulares, no los instantáneos. Vierta los copos con leche y déjelos en la mesa durante 10-15 minutos.
Luego agrego huevos, sal, azúcar de vainilla, un poco de verdura o mantequilla derretida a los copos remojados. Mezclar bien y agregar la harina y la levadura en polvo. La masa hay que volver a mezclar bien y se puede añadir el relleno.
Pueden ser bayas, peras o, como las mías, manzanas. Corto la manzana en cubos pequeños y la envío a la masa. Será interesante agregar algunos frutos secos, como pasas, luego se puede reducir la cantidad de azúcar.
La masa ya no debe ignorarse, horneamos inmediatamente los panqueques. Pongo la masa en una sartén antiadherente, dos cucharadas para un panqueque.
Freí los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado. Puedes servir estos panqueques con yogur o miel.
¿Qué te parece la receta? Vas a cocinar?
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 100 g de avena (verter sobre la leche y dejar actuar durante 10-15 minutos)
- 2 huevos
- 25 mantequilla o aceite vegetal
- 25 gramos de azúcar de vainilla
- 90 g de harina
- 7 g de levadura en polvo
- manzana
Ver también:
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