Lo curioso es que esto no es una broma. Aquí, de hecho, solo hay agua, harina y 1 g de levadura, quizás dos tipos de harina.
¡Hola amigos! Hoy hago ciabatta en forma de bollos en porciones de los que es muy conveniente hacer sándwiches para un picnic o simplemente comerlos para el desayuno. Este es el pan que mi familia ama mucho.
👇Mire la receta en video para ciabatta en porciones👇
Receta de bollos de chapata
Preparación de masa
Revuelva la levadura en agua a temperatura ambiente.
Agregue allí harina de trigo con harina integral de centeno.
Revuelva la harina con agua de levadura, cubra con papel de aluminio, deje reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
Luego refrigere hasta el día siguiente o 12 horas.
Amasar la masa principal
Revuelvo 240 g de agua 320 g de harina de pan (esta es harina de 1er grado) usando una batidora. Dejo la masa durante media hora.
Añado 10 g de sal a 20 g de agua y remuevo todo bien.
Esparzo la masa de ayer del refrigerador en la masa y empiezo a amasar durante 6-8 minutos.
Después de 6-8 minutos, retire la masa nuevamente y aumente la velocidad.
Amase durante otros 3-4 minutos, después de aproximadamente un minuto, agregue agua salada.
Cuando la masa comience a alejarse de las paredes, puede terminar.
Transfiera la masa a un recipiente engrasado y recoja con las manos mojadas.
Cubra con una tapa o plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 2.5-3.0 horas.
Cada 30-40 minutos, la masa debe amasarse, solo 3-4 amasando.
Levanto la masa y la doblo. Luego lo desdoblo de nuevo, lo levanto y lo doblo.
Encienda el horno a 250 ° C grados. El horno debe calentarse durante unos 40 minutos.
Debe calentar una bandeja para hornear en la que extenderá la ciabatta y la segunda bandeja para hornear en la que verterá agua para crear vapor.
(Hice 5 pasadas, la masa se junta bien y se puede ver que retiene aire en el interior).
Formando la ciabatta
Espolvorea la mesa con harina: puedes usar harina normal, puedes tomar sémola si te gusta crujiente.
Espolvorea la masa con harina por encima y forma un rectángulo con movimientos suaves.
Dividirlo con seguridad en 4 partes y espolvorear los lados con harina.
Mueve estos maravillosa ciabatta sobre pergamino, que también se espolvorea con harina.
Cocinando pan
- Pongo la ciabatta en el horno.
- Vierta medio vaso de agua caliente en la segunda bandeja para hornear.
Tiempo de cocción 15 minutos. Si la temperatura es inferior a 230 ° C grados un poco más.
Amigos, si están de humor, elijan la respuesta que más les convenga en la encuesta.
Receta casera de ciabatta:
Estoy esperando tus respuestas en los comentarios. ¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!