Pastel brillante "LIMÓN por un millón" con un brillante sabor a limón. A pesar de la gran cantidad de limones en la receta, la torta no es ácida en absoluto. Resulta ser muy equilibrado en sabor. El bizcocho de limón húmedo fragante y la delicada crema de limón con una agradable acidez hacen que este bizcocho sea completamente desagradable.
Preparé este simbólico pastel de limón para el aniversario del millón de suscriptores en mi canal de YouTube. Este pastel se puede preparar para cualquier ocasión o como regalo de cumpleaños. Es hermoso, delicioso y muy inusual.
Si desea sorprender a su familia y amigos, prepare un pastel de limón de este tipo. ¡Te aseguro que nadie le será indiferente!
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 5 piezas
- azúcar - 170 g
- mantequilla - 25 g
- harina - 150 g
- jugo de limón - 25 ml
- ralladura de 1 limón
Crema de limón:
- jugo de limón - 200 ml
- ralladura de limón - de 2 limones
- azúcar - 280 g (140 g + 140 g)
- huevos - 6 piezas
- mantequilla (fría) - 170 g
- gelatina - 10 g
- agua - 40 ml
Queso crema:
- queso crema - 450 g
- mantequilla - 150 g
- azúcar glas - 120 g
Para decoración:
- limón - 2 piezas
- moras - 100 g
- hojas de menta
Receta paso a paso
Cocinar una galleta
1. Primero, hagamos una galleta de limón.
Retire la ralladura de un limón bien lavado con un rallador fino. Retire solo la capa amarilla.
Exprime el jugo de la mitad del limón. Necesitamos 25 ml.
2. Dividimos cinco huevos en claras y yemas. Empiece a batir las claras con una batidora. Cuando aparezca una ligera espuma, agregue gradualmente 170 g de azúcar, sin dejar de batir. Batir las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable.
3. Agrega las yemas una a una a esto, sin dejar de batir.
4. Agregue 150 g de harina tamizada a la masa resultante. Amasar suave y brevemente hasta que quede suave. Después de mezclar, la masa debe permanecer aireada.
5. Vierta 25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente en esta masa. Amasar suavemente de nuevo con una espátula.
6. Luego agregue la ralladura de limón y vierta el jugo de limón preparado. De nuevo, suavemente y no por mucho tiempo, revuelva con una espátula para que la masa no se asiente.
7. Transfiera la masa terminada a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar los lados del molde. Diámetro del molde 21 cm.
Ponemos la galleta en el horno precalentada a 180 grados. Hornee por unos 35 minutos.
Nata para cocinar
8. Cocinar la crema de pastel de limón.
Vierta 10 g de gelatina con 40 ml de agua a temperatura ambiente. Mezclar bien y dejar hinchar.
9. Retire la ralladura de dos limones con un rallador fino.
10. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo. Necesitarás 200 ml de zumo de limón.
11. Vierta 200 ml de jugo de limón preparado en una cacerola, agregue 140 g de azúcar y la ralladura de dos limones. Ponemos todo en un pequeño fuego.
12. Mientras hierve el jugo de limón, rompa 6 huevos en un bol. Empieza a batir los huevos y añade poco a poco 140 g de azúcar. Batir hasta que se disuelva todo el azúcar.
13. Tan pronto como el jugo de limón haya hervido, retírelo del fuego y viértalo en la mezcla de huevo batido en un chorro fino, mientras lo remueve constantemente con una batidora a la velocidad más baja o con un batidor a mano. No es necesario mezclar durante mucho tiempo.
14. Vierta toda esta masa en una cacerola con fondo grueso y prenda fuego. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante unos 3-4 minutos. La mezcla debe calentarse a unos 80 grados y espesar.
15. Vierta inmediatamente la crema espesa en un bol. Agregue la gelatina ya hinchada a la masa caliente y mezcle hasta que se disuelva por completo.
16. A esto le sumamos 170 g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños, batimos la nata con una batidora a baja velocidad o a mano con un batidor de varillas. Todo el aceite se ha disuelto, deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
Doblamos el pastel
17. Saca la galleta ya enfriada del molde y córtala en 3 partes aproximadamente iguales. Corta la parte superior de la galleta para que el bizcocho quede parejo.
18. Recogeremos la tarta en un anillo culinario deslizante. Coloque el primer bizcocho en un anillo y ponga una película de acetato alrededor. Exprimimos el anillo hasta que la película esté firmemente presionada contra la galleta.
Vierta la mitad de la crema de limón enfriada sobre la galleta. Ponemos la segunda galleta.
19. Vierta la segunda mitad de la crema sobre ella. Cubrir con el tercer bizcocho.
Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo en el frigorífico durante al menos 6 horas, o mejor durante la noche.
Cocinar queso crema
20. Hagamos queso crema para decorar el pastel. Tomamos 150 g de mantequilla a temperatura ambiente y le agregamos 120 g de azúcar en polvo. Batir la mantequilla y el polvo con una batidora durante unos 5 minutos hasta que blanqueen.
21. Agregue 450 g de queso crema frío a la mantequilla batida. Mezclar todo hasta que quede suave a una velocidad de batidora muy baja o con una espátula.
Alinear y decorar el pastel.
22. El bizcocho está congelado, lo sacamos del frigorífico. Retire el anillo y la película de acetato. Coloca el bizcocho sobre una base de bizcocho o de pie.
23. Por los lados y por encima, cubrir el bizcocho con crema y nivelar con una espátula. Primero, aplique una capa rugosa de crema para quitar las migas, y luego una más espesa. Metimos el bizcocho en el frigorífico durante media hora para congelar la nata.
24. La crema restante se tiñe de amarillo con colorante alimentario. Yo uso tintes en gel.
25. En la crema blanca congelada a lo largo del fondo del pastel, use una espátula o un cuchillo para aplicar el amarillo de color crema. Nuevamente, nivelamos todo con una espátula.
26. Decorar el pastel. Corta 2 limones frescos por la mitad y corta una de las mitades en rodajas.
27. Ponga 3 mitades de limón y rodajas de limón preparadas sobre el pastel. También decoramos la tarta con moras y hojas de menta.
El bizcocho está listo, puedes servirlo en la mesa.
El bizcocho de limón resultó muy sabroso y tierno. El esponjoso bizcocho de cítricos combina bien con la agradable acidez de una delicada y aromática crema de limón.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com