Para endulzar un poco la soledad,
Me compraré un malvavisco de vainilla
Y beberé té en la cocina durante mucho tiempo,
A pesar del mundo civilizado.
(Autor - Natalia Pokrovskaya)
¡Hola amigos! Quiero compartir con ustedes mi receta favorita de malvaviscos caseros. Es de acuerdo con esta receta que el malvavisco resulta más delicado y no se seca por más tiempo.
Reemplazar parte del azúcar con jarabe de glucosa hace que los malvaviscos sean menos empalagosos, lo cual es muy importante.
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Malvavisco casero - Receta familiar
- Mezclar agar agar con agua fría.
- Hervir las grosellas negras durante un par de minutos hasta que se ablanden por completo para evaporar el exceso de humedad.
- Frote las bayas a través de un colador, mezcle con puré de manzana y refrigere.
- Batir el puré de patatas y añadir la clara de huevo durante el batido.
- Cuando la masa se vuelva exuberante, agregue 40 g de azúcar con lluvia.
- Batir hasta que esté firme y firme y reservar.
- Calentar agar-agar con agua en la placa hasta que esté completamente disuelto.
- Agregue la glucosa, el azúcar, lleve a ebullición y hierva el almíbar a 110 ° C grados.
- Este almíbar forma un hilo espeso que no fluye inmediatamente de la cuchara.
- Batir el puré poco a poco añadiendo el almíbar allí.
- Después de agregar el almíbar, continúe batiendo por unos minutos más hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Transfiera a una manga pastelera y coloque los malvaviscos en el pergamino.
- Coloque en un lugar cálido y seco durante 24 horas.
Luego espolvorea los malvaviscos con polvo y pega las mitades.
Bombones hechos en casa
INGREDIENTES
75 g de puré de manzana
50 g de puré de grosella negra o
110 g de bayas congeladas
200 + 40 g de azúcar
20-25 g de clara de huevo
45 g de jarabe de glucosa
4 g de agar - agar
azúcar en polvo para espolvorear
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Buen provecho y que Dios los bendiga!