¡Increíble aperitivo de berenjena en escabeche con tomates! Es perfecto para todos los días y una mesa festiva. Resulta muy sabroso y picante debido al ajo, y en la mesa se ve brillante, hermoso y tentador. En él, las berenjenas se combinan idealmente con tomates y hierbas aromáticas.
Este aperitivo de berenjena y tomate va bien con carnes y platos principales del día. En verano, con el calor, ¡siempre está lista!
Preparar un aperitivo de berenjena de este tipo es muy sencillo. Y para el decapado en esta receta, en lugar de vinagre, usaremos rodajas de limón. Esto agregará una acidez y un ligero aroma cítrico a todo el plato. Sin embargo, también se puede utilizar vinagre si se desea. En el refrigerador, dicho refrigerio se puede almacenar durante aproximadamente una semana.
Por cierto, en lugar de freír, las verduras también se pueden hornear en el horno, lo que reducirá aún más el tiempo de preparación.
No dejes de probar esta versión de berenjena en escabeche con tomate y limón. ¡Es delicioso y fresco!
Ingredientes:
- berenjena - 800 g (3 piezas)
- tomates medianos - 800 g (6 piezas)
- limón - 1 pieza
- perejil - 1 manojo
Escabeche:
- agua hervida - 200 ml
- aceite de oliva (girasol) - 6 cucharadas. l.
- ajo - 5 dientes
- sal - 2 cucharaditas l.
- jugo de tomate después de asar
Receta paso a paso
1. Primero, preparemos todos los ingredientes.
Lavar 700 g de berenjenas y cortarlas en rodajas.
2. Coloque los círculos de berenjena preparados en una capa en una sartén seca precalentada. Freír a fuego medio, primero de un lado y luego dar la vuelta al otro lado.
Las berenjenas terminadas deben ablandarse, prácticamente no cambian de color. Así que freímos todas las berenjenas.
3. Corta también 6 tomates de densidad media en rodajas. Las rodajas de tomate no deben ser muy finas, de lo contrario los tomates se desmoronarán.
4. Engrase un poco la sartén precalentada con aceite vegetal y extienda las rodajas de tomate.
Freír los tomates durante medio minuto por ambos lados. Los tomates no deben perder su forma.
Pon los tomates terminados en un bol.
5. Corta la cáscara de 1 limón. Intentamos cortarlo junto con la parte blanca para que solo quede una pulpa sin películas.
Corta el limón pelado por la mitad y corta ambas mitades en finos semicírculos. Si las semillas se cruzan, sáquelas.
6. Pica finamente un manojo de perejil fresco.
7. Preparando un relleno para un aperitivo.
Vierta 200 ml de agua hervida fría en un recipiente, 6 cucharadas. l. aceite vegetal sin refinar, agregué aceite de oliva. Vierta 2 cucharaditas. sal y exprima 5-6 dientes de ajo a través de una prensa.
En la misma mezcla, agregue el jugo que fluye de los tomates fritos. Mezclar todo hasta que la sal se disuelva.
8. Ponemos el aperitivo.
Ponga un poco de berenjena preparada en un bol con relleno de ajo.
Coloque los círculos de berenjena del relleno en la primera capa de la sartén. Ponga unas rodajas de limón sobre la berenjena. Pon los tomates en la siguiente capa. Espolvoree una capa de tomates encima con hierbas picadas.
9. Y de nuevo repetimos todo. Pon las berenjenas remojadas en salsa de ajo, limón, tomates y hierbas. Entonces, alternando capas, coloque todas las verduras.
En lugar de limón, puede usar 50 ml de sidra de manzana o vinagre de vino agregándolo a la olla.
Vierta el resto del relleno sobre las verduras.
10. Cubra las verduras con una tapa y déjelas marinar durante al menos 4 horas, o mejor durante la noche.
El aperitivo se puede servir de diferentes formas. Colocar como torretas en un plato o servir como ensalada. También se puede colocar sobre pan.
El aperitivo con berenjenas y tomates resultó muy sabroso y moderadamente picante. Se prepara con mucha facilidad y le gusta a todo el mundo. Tal aperitivo es perfecto tanto para todos los días como para una mesa festiva.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com