Algo sobre las berenjenas, como dicen, me "llamó la atención". Pero, ¿qué puedes hacer? La temporada ya ha comenzado y, además, es una locura. ¡Es increíblemente delicioso! Por supuesto, hay personas a las que no les gustan las berenjenas, pero yo realmente no las entiendo.
Porque hoy habrá berenjenas rellenas turcas. ¡Los turcos generalmente saben mucho sobre la berenjena! Y aquí llega una combinación muy interesante de menta y cúrcuma, que no se encuentra en nuestros platos habituales.
Nosotros tomamos:
- Berenjenas pequeñas, de modo que sea conveniente rellenar
- Un par de cebollas
- Un par de dientes de ajo
- Medio kilo de carne picada
- Una lata de tomates en su propio jugo o un kilogramo de tomates frescos (solo más alboroto)
- 250 gramos de queso (originalmente queso de oveja, pero cualquier queso picante servirá)
- Medio montón de perejil
- Cucharada de menta seca
- Una cucharadita de cúrcuma
- Chiles, secos y picados - al gusto
- Sal y pimienta negra - al gusto
- Aceite para freír
Como cocinamos:
Lave las berenjenas, córtelas en mitades, raspe parcialmente la pulpa. sal y dejar reposar quince minutos. Luego enjuagamos con agua, de esta manera nos deshacemos del posible amargor.
Sécalos con una toalla.
Cortar la cebolla en cubos pequeños, triturar el ajo, picar el perejil, tres quesos. También cortamos la pulpa de berenjena raspada en cubos. Si tiene tomates en su propio jugo, simplemente pélelos y haga puré. Si los tomates están frescos, blanquearlos o quemarlos sobre un quemador, pelarlos y triturarlos.
Luego enviamos la cebolla a una sartén con una cantidad decente de aceite. Es difícil para mí nombrar cuánto, pero las cebollas deben freírse. Luego agrega el ajo machacado y la guindilla allí, fríe por un minuto más y llena todo con puré de tomate. Agregue las especias: sal, pimienta negra, la mitad de la dosis de menta y cúrcuma con perejil y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
Al mismo tiempo, sofreír la carne picada y la pulpa de berenjena en otra sartén. A esto le añadimos unas cucharadas de nuestra salsa de tomate y el resto de menta, pero lo suficiente para que el relleno no se vuelva líquido.
Rellenar las mitades de berenjena con carne picada, verter la salsa (no toda) en una fuente para horno, poner encima la berenjena (carne picada), rellenar con el resto de la salsa y espolvorear con queso.
Lo enviamos al horno durante 30 minutos a 160-170 grados.