¡No puedes comprar pepinos así en la tienda! Bueno, no hay ninguno. Que estaba buscando. Y no me atrevo a comprarles a las abuelas en el mercado. Por eso, los cocino todos los años. Y cada vez que no tenemos suficiente hasta primavera, ¡no importa cuánto lo cierres! Estas no son solo palabras. Si no lo cree, compruébelo. Este año hice 27 latas. Ya estamos terminando el cuarto... Probablemente el fin de semana le pondré algo de fermentación.
¡Lo recomiendo altamente! Aquí está la verdad: esta es la mejor receta de encurtidos. Lo he intentado mucho. Este está más allá de la competencia. Si nunca antes ha cocinado encurtidos, pruebe esta receta. ¡Estoy seguro de que te detendrás allí!
En el video a continuación, mostré tres recetas de encurtidos. Si te encantan mis videos, échale un vistazo. Definitivamente te gustará))
CÓMO COCINAR:
Tomo latas de tres litros (es decir, tres litros). Probé los más pequeños, no eso. En la parte inferior: hojas de rábano picante, hojas de cereza (o grosella negra), ramitas de eneldo y paraguas de eneldo con semillas (las seco un poco, luego son más fragantes). Puede agregar granos de pimienta negra.
No utilizo ajo para esta receta en absoluto; noté que sin él, los pepinos son más sabrosos y densos
Ahora pongo pepinos en un frasco. No necesariamente demasiado apretado. Solo arrojo pepinos al frasco tanto como puedo. En el medio, puede agregar un poco más de vegetación.
Para la salmuera, tomo 2 cucharadas por 1 litro de agua. con un portaobjetos (esto es 57-60 g). ¡Quiero llamar su atención de inmediato! ¡Sal por litro, no por tarro de litro! Estas son dos cosas diferentes. ¡No mucha sal! ¡Sal a la perfección! No te desvíes de la receta, y definitivamente estarás contento con el resultado.
Hoy tengo 4 latas de tres litros. Necesitaba unos 6 litros de salmuera (sal unos 350 g).
Llevo a ebullición la salmuera y le echo pepinos.
Cubro los frascos con tapas y los dejo a temperatura ambiente durante dos días. Aparecerán espuma, burbujas, la salmuera se volverá turbia y los pepinos cambiarán de color. Si de repente esto no le sucede, entonces la habitación está fresca. Mueva los frascos de pepino a un lugar más cálido (¡pero no caliente!) O déjelo para otro día.
Asegúrese de sustituir los platos debajo de las latas, porque la salmuera saldrá de la lata. Si la salmuera no sale, verifique, es posible que haya poca agua en el frasco. Y luego los pepinos de encima pueden echarse a perder. Así es como, por ejemplo, este:
Después de dos días, todavía hay burbujas, pero la fermentación ya no es tan activa. Quito la espuma y agrego 2 cucharadas a cada frasco. (sin diapositiva) mostaza. Aquí se necesita polvo de mostaza. Si no hay suficiente agua, se debe rellenar hasta la parte superior del frasco. Lo vuelvo a tapar con las tapas y lo dejo fermentar un día más.
Se suavizará, por supuesto, no muy apetitoso: la salmuera está turbia, hay sedimentos debajo... ¡Pero esto es exactamente lo que necesitas!
Después de un día, vierto la salmuera de las latas en una cacerola, la pongo en la estufa, la llevo a ebullición y hiervo durante 8-10 minutos. Quito la espuma.
Si hay una flor blanca en los pepinos, se pueden lavar con agua limpia. Pero esto es opcional.
Yo suelo poner los pepinos en frascos pequeños; es más conveniente comerlos después)) Nos conviene cuando los pepinos están en frascos de un litro. Preesterilizo los frascos (por favor, no preguntes por qué, ¡siempre hago esto!), Y lleno las tapas con agua hirviendo durante unos minutos.
Y además. No debe agregar hierbas frescas a los frascos en esta etapa, de lo contrario, los frascos no se mantendrán. Expongo esos condimentos que se fermentaron con pepinos. Es suficiente.
De 4 latas de tres litros, obtuve 8.5 litros. ¡Los pepinos, por cierto, ya son muy sabrosos! Aún así, ¡vale la pena esperar al menos un par de semanas!
Vierto los pepinos con salmuera hirviendo justo debajo de la tapa. ¡El banco debe estar lleno! Y enrollo bien las latas con las tapas.
¡Todo! ¡Los encurtidos más deliciosos están listos! ¡Como un barril! El pepinillo, por supuesto, permanecerá. Puedes fermentar pepinos en él y comerlos en una semana. Pero la mayoría de las veces simplemente derramo esta salmuera.
Puede almacenar tales pepinos incluso a temperatura ambiente. Durante un tiempo, la salmuera seguirá estando turbia, pero luego se volverá transparente, solo habrá sedimentos en el fondo.
¡Los pepinos son siempre crujientes, moderadamente picantes y muy sabrosos! Estos son realmente los encurtidos más sabrosos que he probado en mi vida. ¡Definitivamente quedará satisfecho con el resultado!