Nunca hay demasiados tomates en escabeche. Y los más deliciosos son los que son pequeños, literalmente para un bocado. Y cuando todavía están deliciosamente salados y en escabeche, es absolutamente lujoso.
¡Cocinaremos así!
Para 6 latas de 800 gramos:
2,5-3 kg de tomates maduros pequeños (no tomates cherry, crema o dedos es mejor)
2 cebollas medianas
6 dientes de ajo
2 chiles picantes
paraguas de eneldo
semillas de eneldo
semillas de mostaza
granos de pimienta negra
Hoja de laurel
Para el adobo:
1 litro de agua
5 cucharadas l. Sáhara
1 cucharada. l. con un montón de sal (sal de roca ordinaria, no yodada)
3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana
Cómo cocinar:
1. Enjuagar bien los tomates, picar con un palillo en la zona del tallo para que no se rompan) y ponerlos en frascos estériles secos calientes.
2. Agregue 1 diente de ajo, un paraguas de eneldo, una rodaja de pimiento picante y unas medias aros de cebolla a cada frasco.
3. Eche aquí en una hoja de laurel, 0.5 cucharaditas. l. semillas de mostaza y 4-5 uds. granos de pimienta negra.
4. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los tomates. Cubrir con tapas, dejar actuar durante 15 minutos. Escurre el agua y viértela por segunda vez con agua hirviendo limpia.
5. Para hacer una marinada, mida el agua que drenó la primera vez. Y agregue la cantidad requerida de azúcar y sal a 1 litro de agua. Hervir, verter vinagre.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates en los frascos, atorníllelos con las tapas hervidas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.
A medida que se enfría, guárdelo para guardarlo.
¡Oh, qué refrigerio maravilloso! ¡Comprobado!
¡Buena suerte con tus espacios en blanco!
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