Jam, que he estado haciendo año tras año durante más de 10 años.
Me encanta la mermelada de albaricoque. Solo mermelada, no mermelada con almíbar. Y aún más, me encanta que para hacer mermelada, no tienes que estar mucho tiempo en la estufa.
Por lo tanto, comencé a usar gelatina para hacer mermelada.
Zhelfix Es una mezcla de pectina y ácido cítrico. Gracias a la pectina, la mermelada se espesa bien y se puede utilizar menos azúcar que al cocinar mermelada normal.
Para esta mermelada, solo utilizo albaricoques armenios. El resto de las variedades también se pueden usar, simplemente no me gusta cuando la mermelada tiene sabor a orejones.
Receta paso a paso sobre cómo hacer mermelada de albaricoque
Ingredientes:
- Albaricoques 1 kg
- Azúcar 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 sobre
Mis albaricoques y yo los dividimos en dos partes. Envío albaricoques densos a uno, frutas con lados arrugados al segundo.
Golpeo los albaricoques triturados con una licuadora hasta que estén suaves (por supuesto, primero quito las semillas).
Corté hermosos albaricoques en trozos pequeños. Agregue al puré de papas y mezcle.
Agrego 3-4 cucharadas de azúcar del total al zhelfix y mezclo.
En varias etapas agrego la gelatina a la masa de albaricoque y la mezclo para que no queden grumos.
Pongo a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevo la mezcla a un gorgoteo.
Cuando se calienta, la masa puede disparar gotas calientes. Ten cuidado.
Vierta el azúcar, revuelva y hierva la masa a fuego lento. Cocine por 2-3 minutos y retire del fuego.
No debe cocinar durante más de 3 minutos, a la pectina, que forma parte del zhelfix, no le gusta permanecer a altas temperaturas durante mucho tiempo.
Lo vierto en frascos esterilizados, cierro las tapas y los guardo en un lugar oscuro para guardarlos. Demostremos lo que hice.
Después de 5 horas, la mermelada se enfrió y se espesó. La textura de esta mermelada es ideal para untar en un sándwich con mantequilla, o puede usarse como relleno en postres.