Dado que ayer mencioné Tailandia, ¿quizás vale la pena cocinar algo de la cocina tailandesa de hoy? Puedes - pad kapao, el pollo picante que se prepara tan bien en los cafés de la calle.
Como muchos platos tailandeses, el pad kapao se prepara casi de la noche a la mañana, lo cual es una gran ventaja dado el calor actual. Pero para su preparación, es recomendable tener un wok; también puede cocinar en una sartén normal, pero esto es problemático.
El pad kapao se sirve con arroz; por lo tanto, es mejor cocinar el arroz con anticipación, puede usar una olla de cocción lenta y dejarlo en calentamiento automático.
Y además, debido a que el tratamiento térmico es muy rápido, también debes preparar todos los ingredientes con anticipación, y luego simplemente tirarlos al pollo.
Entonces, tomamos:
- Carne de pollo (filete de pechuga o muslo) - 200 gramos;
- Ajo - cuatro dientes;
- Chiles (pequeños) - tres piezas;
- Salsa de pescado: una cucharada;
- Salsa de soja ligera: media cucharada;
- Salsa de soja oscura - una cucharada
- Media cucharada de azúcar morena;
- Un huevo;
- Un puñado de albahaca (picada).
Como cocinamos:
Cortar el pollo en trozos pequeños, pelar y picar el ajo y la guindilla con un cuchillo hasta obtener una masa homogénea finamente picada, pero no una pasta, y mezclar las salsas en un bol con el azúcar.
Ahora puedes empezar a cocinar.
Verter un par de cucharadas de aceite vegetal en el wok, calentar y romper allí el huevo. Lo freímos, pero no volteándolo, sino vertiéndolo con aceite caliente.
Mientras se fríe el huevo (la yema debe quedar aguada), colóquelo en un plato, vierta un poco de aceite (aproximadamente la mitad de la cantidad inicial, y arroje una mezcla de ajo y chile en el wok, e inmediatamente después de eso, pollo, y a fuego alto, revolviendo constantemente, freír casi hasta que esté listo. Por un minuto, en algún lugar antes del final, vierta las salsas mezcladas con azúcar.
Luego retiramos del fuego y echamos un puñado de albahaca picada, el calor del plato es suficiente para que se caliente y dé aroma.
Ahora en un plato, arroz como guarnición, sobre arroz, un huevo y, al lado, pollo.
¡Buen provecho!