Quiero compartir con ustedes los hechos sobre los postres, sobre los cuales los cafés y restaurantes prefieren callar o no anunciar.
Además, no hay nada terrible en estos hechos, pero si habla de ellos, es posible que el postre que está frente a usted no le parezca tan sabroso.
El postre no siempre es fresco, incluso si se recogió hoy.
Si preguntas en un café si el pastel está fresco, te dirán que, por supuesto, es fresco, recién recogido hoy. Y será verdad.
Pero debes entender que una cosa es recolectar un postre y otra muy distinta cocinarlo. Muy a menudo, incluso los pasteles simples se preparan durante varios días. En el primer día, se hacen los rellenos, en el segundo, se hornean las galletas y solo en el tercer día, se recolecta el pastel, se decora y se coloca en la ventana.
No hay nada de malo en esto, si no se violan los términos y condiciones de almacenamiento. Por el contrario, muchos pasteles se benefician de este sabor.
Bebidas de lo que solemos tirar en casa.
Cuando preparamos limonadas o bebidas de frutas en casa, tomamos productos específicos para cocinar. Pero en cafés y restaurantes este no es siempre el caso.
En cualquier café, en el proceso de preparación de postres u otros platos, queda una gran cantidad de limón, cáscaras de naranja, algunos recortes de fresa y mucho más. Un chef prudente no los desechará, sino que los utilizará en los negocios.
La mayoría de las veces, las cáscaras de los limones y las naranjas se utilizan para hacer limonadas o se hierven en azúcar y hacen frutas confitadas.
Pero el camarero no le dirá que, si le pregunta de qué es la limonada, lo más probable es que escuche: "La limonada se hizo con limones seleccionados".
Postres servidos seis meses después de la producción.
Muchos cafés y restaurantes que no se especializan en dulces usan postres congelados comerciales.
Esto no es malo, ya que muchos postres toleran fácilmente la congelación y luego pueden permanecer en el congelador durante seis meses. Los pasteles de queso son los postres helados más comunes.
Pastel "Patata"
Inicialmente, el pastel de "papa" se hacía con postres que habían estado en la ventana durante varios días, pero que nunca se compraron.
Las tortas de galletas se molieron en una sola masa y luego se formaron las tortas. Escribieron sobre esto en la Rusia prerrevolucionaria.
“En Bakú, antes de la revolución, la tarta de hojaldre de hoy valía un centavo. Al día siguiente, este pastel valía medio centavo. Y al tercer día, si no se vendía, se recogían todas estas tortas del tercer día, y con ellas se hacía una torta de papa ". (C) un extracto de las memorias de Olga Grigorievna Shatunovskaya
Ahora, por supuesto, en la mayoría de los restaurantes para el pastel de "papa", las galletas y la crema se preparan por separado. Pero estoy seguro de que en establecimientos sencillos todavía se puede recurrir a la antigua forma de ahorrar.
Croissant de almendras
Mucha gente no lo sabe, pero en el pasado, el croissant de almendras se hacía con croissants viejos. Es decir, aquellos croissants que no se han agotado y se han secado se cortan por la mitad, se les añade la nata con harina de almendras, se espolvorean con pétalos de almendra por encima y se vuelven a poner en la vitrina.
Ahora difícilmente puede encontrar esto en ningún lado, porque los clientes adoran los croissants de almendras y ahora se preparan por separado.
En cuanto a mí, todos estos hechos no son tan terribles como para esconderlos o silenciarlos. ¿Qué piensas?