He recopilado 5 de los mitos más populares y trataré de explicar con los dedos por qué no todo ese mal que se llama “palmera”.
Últimamente he hecho muchas revisiones de varios dulces y, a menudo, he encontrado aceite de palma en las formulaciones. Después de que mencioné esto en el artículo, siempre hubo personas que escribieron en los comentarios que la "palma" es mala.
Me pregunté si esto era realmente así y decidí comprender el tema con más detalle. Comencé a estudiar los materiales sobre el tema y me di cuenta de que hay muchos mitos en torno al aceite de palma que lo demonizan, aunque no es así.
Contiene grasas trans
Esto no es verdad. La principal fuente de grasas trans son los aceites vegetales hidrogenados. La hidrogenación es un proceso que convierte las grasas vegetales líquidas en forma sólida.
Pero el aceite de palma en sí tiene una consistencia semisólida, por lo que no es necesario hidrogenarlo. Es por este aceite de palma del que se han enamorado los fabricantes de repostería y panadería.
Pero la Organización Mundial de la Salud ya ha probado el daño de las grasas trans.
Causa obesidad
Realmente no. Las grasas saturadas, como el aceite de palma, son principalmente una fuente de energía para el cuerpo. Pero si hay un exceso de energía, el cuerpo comienza a almacenarlo.
En una nota. En el aceite de palma, la grasa saturada es solo del 50%, mientras que en la mantequilla puede llegar al 66%.
La obesidad provoca desnutrición y exceso de calorías. Es importante asegurarse de quemar más calorías de las que consume, y así estará bien. De lo contrario, cualquier alimento provocará obesidad.
Por cierto, en los países donde el consumo de aceites vegetales es mayor, la tasa de mortalidad es menor.
El aceite de palma es barato y, por lo tanto, de mala calidad.
El aceite de palma es realmente barato. Pero no es barato porque de alguna manera se economiza en su calidad. El punto es alto rendimiento y alto rendimiento de aceite de 1 hectárea de tierra.
Rendimiento de semillas oleaginosas en toneladas por hectárea de tierra:
• soja - 0,4 t / ha
• coco - 0,7 t / ha
• girasol - 0,7 t / ha
• colza - 0,7 t / ha
• aceite de palma - 3,3 t / ha
El bajo costo del aceite de palma es, por el contrario, su ventaja competitiva. Por esto, a los fabricantes de productos lácteos no les gusta: después de todo, a base de grasas vegetales, incluido el aceite de palma, son análogos útiles de los productos lácteos tradicionales.
El aceite de palma técnico se utiliza en Rusia
Es un mito. Todo el aceite de palma suministrado a Rusia está controlado por regulaciones especiales.
Dado que el aceite de palma es un producto importado, se somete a un control muy estricto. En la aduana se toman muestras de su calidad sin falta, y esto lo hacen laboratorios independientes.
No digerible debido a su alto punto de fusión.
Esto no es verdad. El aceite de palma es digerido fácilmente por nuestro cuerpo. Y, como cualquier otro aceite o grasa, se descompone en glicerina y ácidos grasos durante la digestión.
Por supuesto, si el cuerpo está sano y el páncreas produce suficiente lipasa, el cuerpo digerirá el aceite de palma. Si hay menos lipasa de la necesaria, entonces dejará el exceso en el inodoro, disculpe los detalles.
Este mito fue popular hace algún tiempo, y muchas personas dijeron que, dado que el aceite de palma es duro, es más difícil de digerir para el cuerpo. Pero, ¿qué pasa con los productos que contienen manteca de cacao, que en su estado normal es mucho más duro que el aceite de palma?
Creo que el aceite de palma se usa inmerecidamente en varias historias de terror. Y recientemente, la "palma" en la alineación se ha convertido en una especie de nombre familiar. Y dado que hay una "palma" en la alineación, entonces es peligroso. Pero si miras de cerca, resulta que están hablando de aceite de palma en vano.