Todos sabemos cortar patatas para freír. Y también se sabe cómo cortar patatas a la manera de un pueblo.
Pero cocinar no solo es delicioso, sino también divertido. Siempre hay un lugar en él... para todo un estudio científico.
E incluso se premiaron las papas al estilo de la aldea, aunque un estudiante, pero investigue "cómo cortarlas correctamente para obtener el plato perfecto".
En mi opinión (y no solo en mi), las papas rústicas deben ser suaves por dentro, horneadas lo suficientemente bien y tener una costra frita por fuera.
Por lo tanto, para este plato solo necesita las papas más almidonadas y bajas en jugo. Por cierto: las variedades de papa de maduración temprana son adecuadas para esto, ya que las de maduración temprana solo recogen almidón durante el crecimiento y la maduración, y las de maduración media y tardía, durante el almacenamiento.
Otro matiz: las patatas de variedades de maduración tardía y media, que se mantienen calientes, no son adecuadas para las patatas de pueblo. Porque la producción de almidón en las papas en el calor se ralentiza, como resultó (no lo sabía, lo leí de los jardineros experimentados). Por lo tanto, debe almacenar las papas en un lugar fresco.
Después del lavado, las papas rústicas deben limpiarse bien (secas) y no lavarse nuevamente. De todos modos, se cocina, si según todas las reglas, en una cáscara.
Y en ningún caso se debe almacenar antes de cocinar, después de cortar, en agua. Luego, se forma mucha humedad en la bandeja durante la cocción, y las papas no se hornearán, sino que se guisarán. Lo necesitamos?
Pasemos ahora a lo más importante. ¡Al corte complicado basado en estudiantes!
Hacemos tres cortes, para que todos converjan en un punto. Espero que puedas verlo en la foto. Entonces podemos hacer uno más, el cuarto. Es decir, cortar las patatas por la mitad. Sin embargo, el último y cuarto movimiento del cuchillo no es necesario, según tengo entendido. A esto se le llama corte de borde.
Resulta que estas son las rodajas.
Se hornean rápidamente y se doran mucho. Estoy de acuerdo con los estudiantes de Essex que realizaron este experimento de corte.
Bueno, para ti, ¡buen provecho!