El verano es la época de las sopas frías.
Por cierto, hay un gran número de ellos y casi todo el mundo los conoce. Okroshka, kholodnik y botvinya son prácticamente especialidades de la cocina rusa. Ya han penetrado en el extranjero durante mucho tiempo, y los extranjeros hablan y escriben la palabra "okroshka" de una manera muy divertida. No sé por qué, pero la mayoría de ellos (especialmente los alemanes) convierten okroshka en "Akroshka", precisamente a través de "A", y escriben el nombre de la misma manera: Akroschka. Me encontré con esto cuando buscaba recetas originales y nuevas para sopas frías (kalte Suppe).
Sin embargo, no muy lejos de okroshka y de la compañía, ahora hay un tarator búlgaro y una "sopa popular del balneario", como yo la llamo, gazpacho.
El tarator se hace cada vez más en casa, pero el gazpacho, en todos los cafés con un pretexto de "sofisticación", después de todo, ¡cocina mundial!
El gazpacho no está mal, por cierto, la sopa (no tengo quejas al respecto), y en general, debe haber mucha comida deliciosa. Por lo tanto, hoy existe una variante del gazpacho, pero no del todo familiar: el gazpacho es blanco.
¡No hay tomates en absoluto!
En España, esta sopa se llama "ajo blanco" o "aho blanco", pero "gazpacho blanco" también es un nombre aceptable. El sabor... más que interesante.
Nosotros tomamos:
- 200 gramos de almendras trituradas en migajas;
- 1500 mililitros de leche o 1500 mililitros de leche de almendras, si de repente apareciera tal manjar en una tienda cercana (la leche de almendras reemplazará tanto la leche normal como las almendras a la vez);
- 200 gramos de pan blanco seco sin corteza
- 10 dientes de ajo
- 120 mililitros de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (para los que preguntan dónde conseguir uno, respondo enseguida: casi todas las cadenas de supermercados son, el más común es ibérico)
- Sal y pimienta para probar;
- Uvas cuando se sirven, pero se pueden prescindir.
Como cocinamos:
Vierta las almendras (molidas) con un litro y medio de leche y envíelas al refrigerador por un día.
Después de infundir la leche, fíltrela a través de un colador fino, la "pulpa" de almendra resultante - deséchela, exprimiéndola bien.
Si tiene leche de almendras, omita esta etapa, lo principal es ver que no haya agregado azúcar adicional.
Ahora enviamos rebanadas de pan blanco, dientes de ajo al bol de la batidora, lo llenamos todo con leche y puré, y luego, con la batidora en marcha (a baja velocidad), echamos el aceite de oliva. Condimente con vinagre de jerez, pimienta y sal.
Esta sopa se sirve con uvas cortadas a la mitad, pero si esto es demasiado para ti, puedes arreglártelas.
¡Buen provecho!