Este plato es una de las mayores decepciones de aquellos turistas nacionales que llegan a España y al mismo tiempo no conocen mucho las peculiaridades de la cocina nacional.
¿Qué están esperando?
Pungencia solar ardiente, mucho vino tinto y también jamón. Y chorizio.
Y al pedir una tortilla por primera vez, pocas personas asumen que recibirán... "Esto es todo".
Por "esto" me refiero simplemente a la clásica tortilla española, a la que estamos más acostumbrados bajo el nombre de tortilla (con relleno). Al pedirlo al azar, en la mayoría de los casos la gente espera una tortilla mexicana, una tortilla hecha de harina de maíz, que no está muy relacionada con España.
Y la verdadera tortilla española, aquí está, simple y satisfactoria. Lo que la hace en común con la mexicana es que ambas son, en realidad, tortas planas, aunque no muy parecidas.
Nosotros tomamos:
500 g de patatas, sin almidón, esto es importante;
250 ml de aceite (idealmente aceite de oliva, pero también funcionará el aceite de girasol refinado y desodorizado);
150 gramos de cebollas (blancas);
4 huevos;
Sal y pimienta para probar.
Como cocinamos:
Pelar las patatas y cortarlas en cubos con un lado de aproximadamente un centímetro (un poco más, no da miedo). Enjuague bien con agua corriente y luego colóquelo sobre toallas para eliminar el exceso de humedad.
Y vierta el aceite en la sartén, caliéntelo y envíe las papas allí. No para freír, sino algo parecido.
Freír a fuego alto durante 10-15 minutos; las patatas deben estar prácticamente cocidas.
Ahora corta la cebolla en dados pequeños y sofríela en un poco de aceite en otra sartén hasta que se dore.
Romper los huevos en un bol y batirlos con sal, y luego añadir las patatas (decantamos el aceite en un bol aparte), la cebolla (es posible con el aceite) y mezclar bien.
Déjelo reposar durante cinco a diez minutos y luego envíe la mezcla a la sartén.
Tan pronto como se fríe el fondo, le damos la vuelta al bizcocho para freír la parte superior (esto es bastante difícil, necesitará un plato en el que se puede voltear la tortilla de la sartén, y luego devolverla con cuidado a la sartén sin freír lado.
La tortilla va bien con ensaladas de verduras frescas.
¡Buen provecho!