Hay muchas recetas de pasteles de Pascua. Cada ama de casa tiene su propia receta. Pero me gustan mucho las tortas de aire de la niñez.
Recibí la receta de estos pasteles de mi madre. Ella siempre hornea pasteles de Pascua como este. Son sabrosos, porosos, con pasas dulces y se mantienen suaves durante mucho tiempo. ¡Este es el pastel de Pascua perfecto!
Estos deliciosos pasteles se convertirán en la decoración principal de la mesa de Pascua. La receta no es demasiado complicada. Bueno, y el principal secreto de la cocción exitosa de Pascua es el buen humor, ¡entonces definitivamente tendrás éxito!
También en esta receta te contaré cómo hacer un delicioso glaseado que no se desmorone ni se desmorone de las tortas.
¡Asegúrese de preparar este pastel de Pascua perfecto para las brillantes vacaciones de Pascua! Creo que a ti también te gustará.
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas
- leche - 380 ml
- mantequilla - 75 g
- azúcar - 400 g
- harina - 1,3 kg
- aceite vegetal - 50 ml
- azúcar de vainilla - 10 g
- levadura prensada - 50 g
- sal - 0.5 cucharaditas l.
- pasas - 100 g
Vidriar
- azúcar - 200 g
- gelatina - 1 cucharadita l.
- agua - 7 cucharadas. l.
Chispitas de colores
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- Colorante alimenticio
Receta paso a paso
1. Primero, preparemos la masa. Vierta la leche tibia en un bol, agregue unos 100 g de azúcar, media cucharadita de sal y triture 50 g de levadura prensada.
2. Mezclar todo hasta que la levadura se disuelva y poner en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. Normalmente lo pongo en un horno ligeramente tibio.
3. Mientras madura la masa, prepara las pasas. Verter 100 g de pasas lavadas con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, escurre el agua y esparce las pasas sobre una toalla para que se sequen.
4. La masa ya está madura, comenzamos a amasar la masa. Rompe 5 huevos, 10 g de azúcar de vainilla y los 300 g de azúcar restantes en un bol. Batir todo durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea esponjosa.
5. Agregue 75 g de mantequilla derretida a esto y mezcle un poco.
6. Agregue la masa ya madura a esta masa y nuevamente mezcle todo con una batidora.
7. Ponemos los batidores de masa en la batidora y poco a poco añadimos alrededor de medio kilogramo de harina. Amasar la masa.
8. La masa se volvió tan espesa que dejó de verterse. Ahora lo ponemos sobre la mesa, espolvoreado abundantemente con harina. Agregando poco a poco más harina, amase la masa hasta que quede suave y tersa, en el tiempo que tarda unos 10 minutos. Necesitaba 1300 g de harina para amasar la masa.
9. Agregue 50 g de aceite de girasol a la masa ya amasada en varios enfoques. Amasar durante otros 1-2 minutos.
10. Agregue una cucharada de harina a las pasas ya secas y mezcle.
11. Vierta las pasas sobre la masa y mezcle por completo.
12. Coloque la masa amasada en un bol grande o cacerola espolvoreada con harina. Tenga en cuenta que la masa aumentará 2-3 veces. Cubre la cacerola con film transparente para que la masa no se enrolle y ponla en un lugar cálido para que venga. Puede estar cerca de una batería caliente o en un horno ligeramente caliente.
13. Una vez que la masa se ha doblado, la amamos con las manos y la batimos varias veces sobre la mesa para que salga el aire. Enrolle la masa en una bola y vuelva a colocarla en la sartén para que quepa.
14. Después de que la masa haya subido por segunda vez, tome un trozo de masa de tal tamaño que llene el molde de un tercio a la mitad. Trituramos cada trozo de masa para conseguir una superficie lisa y lo metemos en el molde.
15. Ponemos todas las formas con masa en una bandeja de horno sobre la que hornearemos tortas. Para evitar que la masa se ventile, engrase periódicamente suavemente con agua tibia.
Dejamos la masa para leudar.
16. Cuando la masa haya aumentado 2 veces, con cuidado y sin movimientos bruscos la metemos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante al menos 30 minutos, el tiempo depende del tamaño del bizcocho. Verificamos la preparación con un palo de madera, debe permanecer seco.
17. Reorganizamos los hot cakes horneados sobre la rejilla y los dejamos enfriar por completo. Si hornea pasteles que no sean desechables, primero debe quitarlos.
18. Hagamos azúcar de colores para decorar.
Tome una cucharada de azúcar y viértala en un bol. Vierta unas gotas de agua en una cuchara y disuelva en ella el colorante para alimentos. Vierta el agua coloreada en el azúcar y mezcle todo bien. Coloreé el azúcar de verde, azul y rosa.
19. Ahora hagamos un delicioso glaseado que no se desmorone. Vierta 1 cucharadita de gelatina en un tazón y vierta dos cucharadas. l. agua. Mezclar todo y dejar actuar de 5 a 10 minutos para que se hinche la gelatina.
20. Mientras la gelatina se hincha, vierte 5 cucharadas en una cacerola. l. agua, agregue aproximadamente una cucharadita de jugo de limón aquí y agregue 200 g de azúcar. Ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición. Todo el azúcar debería disolverse. Solo puedes revolver el almíbar con una espátula seca de silicona o de madera.
21. Todo el azúcar se ha disuelto, retire el almíbar del fuego y agregue la gelatina hinchada.
Batir inmediatamente toda la mezcla con una batidora durante 4-5 minutos. Deberías obtener una masa blanca densa.
22. Con el glaseado preparado, decore inmediatamente los pasteles ya enfriados. Debe cubrir con esmalte rápidamente, ya que se enfría y se endurece. El glaseado congelado se puede calentar a fuego lento, revolviendo constantemente.
Si bien la guinda de los pasteles de Pascua aún no se ha congelado, los decoramos con azúcar de colores, también los decoré con flores de masilla.
Los pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta resultaron ser tiernos, aireados y muy sabrosos, y el glaseado con el que están decorados los pasteles no se desmorona incluso después de varios días de almacenamiento.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com