Escribí que la pechuga de pollo no es una carne muy sabrosa, ¿seca y blanda? Me arrepiento, soy un pecador, le dije cuánto en vano. De hecho, todo depende de cómo cocines la pechuga. Sin embargo, tengo una excusa: en realidad hay muchas recetas de platos de pechuga de pollo, pero la mayoría de ellas todavía... la deprimen.
La pechuga de pollo necesita un encurtido para nutrirla con sabores y aromas, ya que en sí es bastante plana, y también una cocción muy corta, de lo contrario la carne se seca.
Si se rompe, entonces ninguna salsa se salvará.
Esta receta, por cierto, solo proporciona encurtidos y un tiempo de cocción corto.
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de pechos deshuesados y sin piel directamente
- 500 gramos de tomates frescos o en su propio jugo
- 150 ml de yogur natural
- 150 ml de crema natural (10 por ciento de grasa es suficiente, pero es posible que sea más alta)
- 4 cucharadas de mantequilla (receta india, por lo que el ghee derretido es ideal)
- Una cucharada de miel (té o mesa, depende de usted, depende de sus gustos y del grado de dulzura y aroma de la miel, el trigo sarraceno, por cierto, es mejor no tomar, flor, también. El cilantro y los magullados van bien, pero no todos ni en todas partes los tienen).
- Una cucharadita de pimentón
- Un buen trozo de jengibre - cinco centímetros
- Pimienta de Cayena - al gusto
- Una cucharada de garam masala (preparado para quienes venden especias en los mercados)
- Una cucharadita de canela en polvo. Aquí, atención, se requiere canela de Ceilán y no casia, a la que estamos acostumbrados. Si tiene canela con un aroma pronunciado de confitería, entonces elimínela, y eso es todo.
- Una cucharada de jugo de limón
- Puede agregar cebollas, necesita una cebolla pequeña y ajo, un par de dientes. No se le puede agregar (el plato, lo repetiré nuevamente, es indio, estos condimentos se agradecen en todas partes, Vedic la cocina los excluye por completo, desde que tengo memoria, pero la cocina védica excluye el pollo, así que decida tú).
- Sal al gusto
Como cocinamos:
Cortar la pechuga en trozos, preferiblemente de un bocado, y encurtir en una mezcla de 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de jugo de limón, sal, yogur, pimienta de cayena y garam masala, jengibre (tomar la mitad de una pieza de 5 centímetros de largo) y 1 diente de ajo (ajo - Opcional)
Dejar reposar una hora, no más, y luego calentar el horno a 200-220 grados y hornear la pechuga marinada durante unos 15-20 minutos.
Luego pique finamente la cebolla (si se usa), cocine a fuego lento en 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté transparente, agregue allí los tomates finamente picados. Si no usa cebollas, agregue inmediatamente tomates al aceite caliente.
Luego enviamos todos los condimentos restantes a la sartén, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos veinte minutos. Luego enviamos la mantequilla restante, la miel y la crema a los tomates guisados, llevamos a ebullición, transferimos la pechuga al horno a esta salsa y calentamos por tres minutos.
Puede servirlo, con arroz o incluso simplemente con pasteles planos o pan de pita.
¡Buen provecho!