¿Cómo se cocina la col china? Bueno, pak-choy, ¿cuyas cabezas de repollo se iluminan de manera tan atractiva con jugosos barriles?
Recuerdo que cuando este repollo apareció en nuestras tiendas (hace muchos años, más de quince, seguro), traté de cortarlo en ensaladas de verduras, pero, francamente, no funcionó deliciosamente.
Incluso con aderezos interesantes, esta col "no suena" y ya está. Tiene un sabor demasiado plano, nada pronunciado. Luego, si eliges verduras para ensalada, daré preferencia a una iceberg, una rubia lolo o una rúcula.
Y el pak choi es bueno en kimchi. O incluso como guarnición.
Como guarnición, cocinarlo es tan fácil como pelar peras.
Nosotros tomamos:
• Cabezas pequeñas de col china: un par de piezas, o una, si es grande;
• Aceite de sésamo;
• Ajo - al gusto;
• Sal - al gusto o salsa de soja en lugar de sal;
• Chile al gusto.
Como cocinamos:
Mi repollo, y luego cortar con cuidado las cabezas de repollo en dos mitades, para que no se deshagan. Por lo tanto, es mejor no cortar el "trasero" de la col.
Ahora calentamos la sartén con aceite de sésamo al estado - ah, siseo - y dejamos el repollo cortado.
Freímos unos cinco minutos, durante este tiempo limpiamos un par de dientes de ajo, los cortamos y añadimos al aceite. Tan tarde para que el olor no cambie demasiado.
Ahora voltea la col y fríe un poco más, espolvoreando con sal o salsa de soja.
La preparación aproximada se puede determinar cuando la parte verde de las hojas cambia de color a una más saturada.
Espolvorea con chile al final.
¡Buen provecho!