Recientemente supe que la esposa de Boris Yeltsin solía preparar postres para las visitas de altos funcionarios de otros países. Durante la visita de Bill Clinton a Rusia en 2000, Boris Yeltsin lo invitó a visitar su casa.
Luego su esposa Naina preparó varios pasteles: nuez, Napoleón y "Beso de un negro". Los informes oficiales, sin embargo, dicen que durante la visita servido sólo nuez y Napoleón.
Por qué "El beso del negro" no se sirvió esa vez, sólo se puede adivinar. Aunque me parece que todo está claro aquí, el nombre no es el más políticamente correcto.
Naina Iosifovna dijo a los periodistas que el pastel "El beso de un negro" se había preparado en su familia durante más de cuarenta años. Pastel de chocolate con una capa cremosa blanca en el medio ("Estos son los dientes" - explicado Boris Yeltsin).
Estaba interesado en esta receta, nunca había oído hablar de un pastel así y decidí cocinarlo.
Una receta paso a paso para hacer un pastel Negro Kiss
Galleta
Ingredientes por molde 22-24 cm de diámetro
- Kéfir 3,2% 250 g
- Huevos 3 piezas
- Azúcar 230 g
- Harina 320 g
- Cacao 30 g
- Mantequilla 45 g
- Refresco 6 g
- Una pizca de sal
Batir los huevos con el azúcar hasta aclarar y aumentar la masa en volumen.
Agregue el kéfir y mezcle hasta que quede suave.
Tamiza los ingredientes secos en líquidos. No es necesario tamizar, pero luego mezclar previamente todos los ingredientes secos hasta que quede suave.
Al final agrego mantequilla derretida, sal y mezclo con una batidora.
Vierto la masa en un molde. Estoy horneando una galleta en un anillo deslizante. Me encantan los anillos deslizantes, porque, con un solo anillo, puedes hornear una galleta de cualquier diámetro (en el marco de expandir el molde, claro).
También me alegro de que el anillo deslizante ocupe poco espacio en el armario. Bueno, y lo más importante, es económico. Compré el mío en Yandex. Mercado por 700 rublos.
Como el anillo deslizante no tiene fondo, envuelvo la forma con papel de aluminio. Envío la galleta a hornear en un horno precalentado durante 40 minutos a 180 ° C. Verifico la preparación para una brocheta seca.
Coloque la galleta terminada en la rejilla y déjela enfriar por completo.
Crema
- Crema agria 20% 200 g
- Crema agria 40% 200 g (yo usé crema 33%)
- Azúcar 125 g
Para la crema en la receta original, se requieren 200 gramos de crema agria con un contenido de grasa del 40%. Ahora puedes comprarlo en el mercado o en las tiendas de las granjas. No encontré tal crema agria, así que la reemplacé con crema espesa al 33%.
Envié todos los ingredientes a un recipiente y batí hasta que el azúcar se disolviera por completo. Cuando el azúcar se haya derretido, la crema debe estar espesa.
Montaje
La galleta resultó con un deslizamiento en el centro. Como quiero que el pastel sea uniforme, corté el tobogán. Romper los esquejes en trozos pequeños y enviarlos a secar en el horno durante 30-40 minutos a 135 ° C. Después de secar, muelo la galleta en una licuadora o con un rodillo hasta obtener una miga.
Corté la galleta en 3 tortas. Recogeré el pastel en un anillo deslizante. Gracias al anillo, los pasteles quedarán exactamente uno encima del otro y el pastel resultará uniforme y hermoso.
Esparzo el bizcocho, lo cubro con crema. Luego repito el procedimiento con las tortas restantes.
Pongo un tazón pequeño en el centro del pastel y espolvoco migas de galletas alrededor de los bordes para que el pastel se vea más interesante. Saco el bol, cubro el bizcocho con film transparente y lo meto en el frigorífico durante 12 horas.
Después del tiempo especificado, saco el pastel del refrigerador, quito el anillo deslizante y puedes servirlo en la mesa. Vamos a mostrarte lo que hice y decirte a qué sabe el pastel.
Solo mira este corte. Debido al hecho de que recogí el pastel en un anillo, todas las galletas mienten exactamente. Debido a la crema, en la que hay mucho líquido, las galletas se empapan y se vuelven increíblemente tiernas.
El pastel literalmente se derrite en tu boca. Los pasteles de chocolate con crema agria son muy sabrosos, no esperaba esto. Me gustó mucho el pastel. Si está cocinando, consulte mis consejos a continuación.
Qué buscar
- Si el tiempo lo permite, después de hornear la galleta, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigérela durante la noche. Debido a esto, la humedad dentro de la galleta se distribuirá uniformemente.
- Pon un poco de crema en una bandeja antes de armar el bizcocho. El pastel se “pegará” y no se “arrastrará” por el plato.
- La crema con crema y crema agria no es tan espesa como un 40% de crema agria. Pero esto no es un problema, ya que el pastel se sirve sin recubrimiento externo.