Uh, aquí y ahora es el momento de mayor - recolección de la col. Pero la mejor y más útil manera - un decapado.
Clásicos del género - chucrut, al igual que su abuela o la antigua usanza
ingredientes:
6 kg de col
6 PC. zanahoria mediana
6 cucharadas. l. sal gruesa
Preparación:
1. variedades de col de invierno de palillos de la tajada. Lo mejor es usar un cuchillo trituradora con varias cuchillas o un rallador especial.
2. Zanahoria Lavar, pelar y reja en rallador medio tiras largas y delgadas.
3. En un tazón pequeño, mezcle el repollo con zanahorias, un poco de sal gruesa y podsypaya frotar todas las manos. Tengo que ir jugo de verduras.
4. Ram col en un cazo y arrollar puño o utilizar una maja de madera-tolkushkoy.
No sea demasiado duro para amasar la col.
5. Coloque la placa superior y dar una cantidad suficiente de jugo, poner el yugo. Es eso.
6. Después de 2 días a temperatura ambiente en los bordes de los aparece espuma de la sartén. Es necesario retirar la cuchara.
7. El día 3, eliminar la opresión y la col Pierce palo largo, para dejar un aliento, saldrá de gas col.
8. Todo lo que necesita para hacer la col agria no es más de una semana a la habitación, la perforación de agujeros cada día.
Listo para cambiar el repollo a los bancos, cerca de las tapas de plástico y poner en un lugar fresco para su almacenamiento.
Chucrut con manzanas
ingredientes:
4 kg de col
3 kg de manzanas
3 piezas. zanahorias (opcional)
4 cucharadas. l. sal
2 cucharadas. l. azúcar
Preparación:
1. La col cortar largas pajas. Pereteret repollo con sal y azúcar. Si lo desea, puede rallar las zanahorias, y en esta etapa para mezclar con la col.
2. Las manzanas para clasificar y lavado.
3. Una cacerola del esmalte o un cubo para lavar con sosa y escaldan con agua hirviendo.
4. En la parte inferior de utensilios de poner la col, la porción de lecho superior de la manzana y las capas de este modo de repetición para la parte superior fue col. La brecha entre las manzanas se debe llenar la col.
5. Bien compactado, verter en un recipiente de jugo de col. Si el jugo es pequeño, hacer que el llenado.
Para este diluye en 1 taza de hervida fría agua 1 cucharada. l. y 1 cucharada de sal. l. azúcar.
6. Cubrir toda la masa de hojas enteras de col. Coloque en un plato y poner el yugo superior.
7. las manzanas de retención col a temperatura ambiente durante 10-14 días. Y luego llevar en un lugar fresco, el balcón o en el refrigerador.
Esperar mucho tiempo, por supuesto, pero el resultado vale la pena.
espacios en blanco éxito!
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