¡Nunca hay demasiados panqueques! ¡Especialmente en Shrovetide!
La receta es sencilla. Los panqueques son deliciosos. Pero solo de 9 a 10 piezas salen de los ingredientes especificados. Nos pareció un poco)) Por lo tanto, es mejor cocinar una porción doble a la vez.
Para hacer los panqueques más magníficos y tiernos, separo las yemas de las proteínas. Descubrí que este secreto "funciona" para cualquier panqueque.
A las yemas les agrego azúcar y vainillina. Mezclo bien con un batidor.
Y vierta la leche. Mezclar de nuevo. Y poco a poco agrego la harina tamizada. Lo mezclo con mucho cuidado para que no queden grumos.
Luego vierto agua mineral. No solo compro agua con gas, sino agua mineral. Entonces los panqueques son más sabrosos))
Añado una pizca de sal a las proteínas y batí hasta que alcanzaran picos estables. Los agrego a la masa. No de una vez, sino también de forma gradual. Y mezcla suavemente con una espátula. No es necesario azotar. ¡Sin batidora ni batidora! ¡Con una cuchara o una espátula "mezclo" las proteínas en la masa con mucho cuidado!
La masa es muy tierna y aireada, con finas burbujas.
Horneo panqueques en una sartén bien calentada. La primera vez engrasé la sartén con aceite. Vierto la masa y la distribuyo.
Cuando aparezcan burbujas, puedes darle la vuelta.
Los panqueques son fáciles de voltear (no se rompen) y se pueden sacar fácilmente del molde. Hablé de mis sartenes (y de mis otros platos) AQUÍ.
Lo puse en una pila. Puede engrasar panqueques calientes con una rodaja de mantequilla.
O puedes servirlo con un relleno. Para el relleno, caliento un poco de mantequilla en una sartén. Agrego manzanas ralladas en un rallador grueso, agrego azúcar y canela al gusto. Revuelvo y cocino a fuego lento durante unos minutos.
Luego esparzo el relleno sobre el panqueque y lo enrollo.
Puedes hacer un pastel con esos panqueques. Me gusta mucho la tarta de requesón. ¡Qué delicioso es!
RECETA:
• Huevos - 4 uds.
• Leche - 150 ml
• Agua mineral - 80 ml
• Harina - 130 g
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Sal: una pizca
• Vainillina - 1 g
¡Intentalo! ¡Y una vez más todos con Shrovetide! La receta de mis panqueques de "terciopelo" AQUÍ.