¡Hola amigos! Hoy en día, el menú incluye un pastel de tortitas con delicada crema de chocolate, que bien puede competir con los pasteles tradicionales. Este pastel de panqueques se ve hermoso e inusual en la mesa y tiene un sabor delicado y equilibrado.
👇Impresionante pastel de panqueques con crema de chocolate👇
Torta de panqueques con crema de chocolate
- Remojar la gelatina y dejar que se hinche.
- Mezclar la harina con sal, levadura en polvo y ácido cítrico.
- Para este pastel, puedes hornear los panqueques que quieras.
- Batir 2 huevos en un bol, agregar la leche y el agua. Mezclar todo bien.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle.
- Si el amasado se realiza a mano, es mejor agregar gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos.
- Remueve bien la masa para que no queden grumos.
- Por último, agregue 30 g de mantequilla derretida y 30 g de aceite vegetal.
- Mezclar todo de nuevo y la masa está lista. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Los panqueques se hornean de la manera más común.
- Mantén el fuego entre medio y máximo.
- Al final, obtuve exactamente 20 panqueques.
Mousse de frutas
- Revuelva el almidón con el azúcar y agregue el puré de frutas.
- A fuego lento con agitación constante, hierva la masa.
- Cuando la mezcla comience a espesarse, reduzca el calentamiento al mínimo.
- Apague la calefacción 30 segundos después de que hierva la mezcla.
- Coloque la cacerola en un recipiente con hielo para que se enfríe rápidamente.
- Puede cubrir la mezcla de frutas en la parte superior con una película adhesiva en contacto con la superficie.
Crema de chocolate
- Suaviza el chocolate negro durante 30 segundos en el microondas.
- Pon la gelatina hinchada en el chocolate.
- Ponga 150 g de leche en la estufa y lleve a un estado caliente, casi hasta que hierva.
- Agregue 40 g de azúcar a dos yemas de huevo y muela bien.
- Vierta la leche caliente en las yemas de huevo, revolviendo constantemente, mezcle todo bien y devuélvala a la cacerola.
- Vuelva a poner la cacerola en el fuego y encienda un poco de fuego.
- Llevar la masa a 82 ° C grados (crema de ángulos). Si tiene mucho miedo de sobrecalentar la crema, puede hervirla en un baño de agua.
- Cuando la masa comience a espesarse, compruebe si la crema tiene "carril".
- Cuando pasas el dedo por la espátula con la crema, el camino no debe divergir.
- Apague el fuego y cuele la crema caliente en chocolate.
- Mezclar todo bien hasta obtener una bonita emulsión homogénea.
- Puede agregar 1/2 cucharadita a esta masa. extracto de vainilla y enfriar a 36 ° C grados.
- Batir 200 g de crema espesa bien fría (33-35%) hasta que quede esponjoso.
- El chocolate enfriado se puede combinar con crema.
- Esto completa la maravillosa mousse de chocolate.
- Coloque un aro de 20 cm de diámetro en un plato o plato para servir.
- Puse panqueques completamente enfriados de esta manera.
- Cepille el fondo del panqueque con una fina capa de mousse. Coloco el siguiente panqueque superpuesto y también lo engraso con una capa delgada.
- Queda un agujero en el centro.
- Engrasaré un panqueque por separado con confitura y le pondré un segundo panqueque.
- Mueva suavemente este par en el centro hasta la parte inferior del molde.
- Vierta la mousse de chocolate en el fondo.
- Engrase un panqueque por separado con mousse, enrolle en un tubo y póngalo en un molde desde el borde.
- Me tomó 8 panqueques por dentro.
- Relleno - 1 - 1,5 cucharadas. por cada panqueque.
- Extiendo la mousse restante, llenando todas las grietas.
- Si todavía tiene panqueques, puede hacer otra capa superior de confitura.
- Y luego se levantan todos los panqueques laterales.
- La torta terminada debe refrigerarse durante varias horas para que se estabilice.
- Después de 4 horas, retire el anillo y el pastel de panqueques terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo.
- Decoración adicional según tu gusto.
- La cantidad de capa de bayas se puede aumentar una vez y media.
👉 Tortitas finas con natillas y manzanas
👉 Tortitas finas con requesón
👉 Tortitas finas con leche según la receta de tu suegra
Suscríbete al canal para estar siempre rodeado y discutir recetas interesantes.
¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!