El bizcocho EKLERCHIK es el bizcocho más delicado. Es hogareño, hermoso y acogedor. El pastel EKLERCHIK es tan delicioso y delicado como una nube.
Resulta no demasiado dulce, con abundancia de nata montada y deliciosos pasteles de natillas. Definitivamente te encantará este pastel.
No es para nada difícil y lo suficientemente rápido para prepararse. Por cierto, puede agregar bayas y frutas de temporada o duraznos enlatados a este pastel.
Este pastel es perfecto para una acogedora celebración familiar. Sin embargo, los invitados a la mesa festiva también lo agradecerán.
Asegúrese de cocinar este delicioso y delicado pastel EKLERCHIK. ¡Es simple y delicioso!
Ingredientes:
Tortas:
- agua - 200 ml
- huevos - 4 piezas
- harina - 130 g
- mantequilla - 125 g
- sal - 1 pizca
Crema:
- crema 33% - 500 ml
- azúcar - 100 g
- azúcar de vainilla - 10 g
- espesante para nata - 8 g
Decoración:
- chocolate blanco - 100 g
- chocolate negro - 25 g
- crema 10% - 50 ml
Receta paso a paso
Pasteles de cocina
1. Primero, prepara los pasteles de pasta choux.
Poner 125 g de mantequilla en un cazo, verter 200 ml de agua y añadir una pizca de sal. Ponemos todo en llamas.
2. Tan pronto como la mezcla hierva, vierta 130 g de harina y revuelva inmediatamente con fuerza hasta que quede suave. Cuando se prepara correctamente, se debe formar una capa delgada en el fondo de la sartén. Sacamos todo del fuego.
3. Inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, agregue 4 huevos uno a uno. Después de cada huevo, mezcle la masa hasta que quede suave con una batidora o cuchara.
La masa debe quedar suave, lisa y brillante.
4. Divide toda la masa en 2 partes. Colocamos cada una de las partes en una fuente para hornear separada, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. Alisar la masa a lo largo del fondo del molde. El diámetro de mis moldes es de 21 cm.
5. Ponemos todo en el horno precalentado a 210 grados, horneamos por 10 minutos. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por unos 30-40 minutos más. Si el horno no se adapta a dos formas a la vez, o si no tiene dos formas idénticas, puede hornear una torta a la vez.
6. Deje que los pasteles preparados se enfríen por completo.
Cortamos cada una de las tartas en 2 partes.
Nata para cocinar
7. Verter en un bol 500 ml de nata fría con un 33% de grasa. Empiece a batir a baja velocidad y aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo. Después de aproximadamente medio minuto, comenzamos a agregar un poco de azúcar a la crema, sin dejar de batir. Todo lo que necesitas son 100 g de azúcar. Vierta también 10 g de azúcar de vainilla en la crema.
8. Cuando la nata esté medio batida, agrégale 8 g de espesante de nata. Continúe batiendo hasta que la crema esté lo suficientemente espesa y mantenga bien su forma.
También puede usar crema con un contenido de grasa del 36%, luego no se necesita un espesante.
9. Coloque la crema batida en una bolsa culinaria con un asterisco abierto.
Doblamos el pastel
10. Ponemos el fondo de una de las tartas. Aplíquele crema. Primero, coloca la crema a lo largo del borde con rosas. Solo llena el medio con crema.
11. Pon el segundo bizcocho encima. Aplica la crema sobre ella de la misma forma.
12. Cubrimos con el próximo bizcocho, cogí la parte superior del bizcocho y lo puse cortado. Aplicar la crema.
13. Ponemos el último bizcocho boca abajo para que quede más terso.
Decorar el pastel
14. Ahora comencemos a decorar el pastel.
Rompe 100 g de chocolate blanco en un bol. Vierta unos 25 ml de nata con un 10% de grasa. Lo metemos todo en el microondas y calentamos el chocolate durante 10 segundos, lo removemos y, si es necesario, lo volvemos a calentar durante 10 segundos. Mezclamos.
15. Asimismo, rompe 25 g de chocolate negro en un bol. Vierta 10-15 ml de crema al 10%. Nos ahogamos en el microondas.
Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate o se puede cuajar. Si el chocolate está espeso, agregue más crema, primero calentándolo.
16. Coloque el chocolate negro en una bolsa culinaria.
17. Aplicar chocolate blanco derretido al bizcocho y distribuirlo uniformemente por todo el bizcocho.
18. Aplicar el chocolate negro utilizando una bolsa culinaria en tiras finas, aproximadamente a la misma distancia entre sí. Mientras el chocolate no esté congelado, toma un palillo y dibuja líneas, alternando su dirección.
19. El bizcocho está listo, lo metemos en el frigorífico para congelar el chocolate.
Reorganizamos el pastel terminado en un plato.
El pastel de Eclair resultó ser muy sabroso y tierno. Es hermoso en casa, es bastante simple de preparar y relativamente rápido. También puede agregar bayas o duraznos enlatados a este pastel.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com