¡Hola amigos! Sugiero hacer la crema pastelera francesa perfecta para que quede deliciosa, suave y brillante. Natillas básicas Se utiliza como relleno para hornear, salsa, componente para soufflés, otras cremas y mousses, así como crema y nata para pasteles independientes.
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Conceptos básicos de natillas
- Primero, decida sobre los utensilios y herramientas.
- Si está preparando una crema para 300 g de leche, tome un recipiente de un litro.
- Es deseable que no sea alto ni ancho.
- La corola tampoco debe ser pequeña, difícil de interferir o demasiado grande.
- Debe preparar una especie de plato ancho en el que verterá la crema para que se enfríe rápidamente.
- Puedes cubrirlo con film transparente.
- Voy a poner estos platos en el frigorífico, incluso puedes ponerlos en el congelador.
- Vierto la mitad del azúcar en una cacerola y vierto la leche aquí.
- Coloca la cacerola en el fuego y calienta la leche muy caliente, casi hirviendo.
- Agrega la otra mitad del azúcar a otro plato. Esto también incluye almidón de maíz.
- El azúcar con almidón se debe mezclar muy bien para que no queden grumos.
- Agregue las yemas de huevo a esto y revuelva bien también.
Cuando la leche se haya calentado suavemente, verterla en porciones en las yemas.
Regrese la masa bien mezclada a la cacerola.
- Hervir la nata a fuego lento sin dejar de remover.
- Cuando la crema comience a espesarse, calienta inmediatamente al mínimo.
- Cuando hierva, espere de 5 a 10 segundos y apáguelo.
- Agregaré media cucharadita. extracto de vainilla y mantequilla.
- Lo principal aquí es seguir los principios básicos.
- La crema se hace más espesa o más líquida, dependiendo de para qué está hecha.
- Se puede utilizar para rellenos, capas intermedias, como componente de otras cremas y espumas, o como crema independiente.
- Saco el formulario que preparé del congelador e inmediatamente transfiero la crema aquí.
- Cuanto más fina sea la capa, mejor, la crema se enfriará más rápido.
- Debe cerrarse con una lámina en contacto.
Se concede gran importancia al enfriamiento rápido de la crema, porque en un ambiente cálido, los microorganismos que son completamente innecesarios para nosotros se desarrollan muy rápidamente.
- Cuando la crema se haya enfriado, estará lista. Si necesitas darle una textura suave lo mejor es removerlo con una batidora.
- Para el relleno o la capa intermedia, no es necesario hacer esto.
Receta de crema pastelera:
espesor medio (regulado por la cantidad de leche)
300 g de leche
60 g de azúcar
3 yemas (categoría 1) 55 g
30 g de maicena
30 g de mantequilla (no agregada para algunos rellenos)
0,5 cucharaditas vainilla u otro saborizante
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Estaré encantado si la información te es útil y te ayudará en la preparación de postres caseros.
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¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!