El increíblemente hermoso y delicioso pastel Sunny Blizzard seguramente sorprenderá a tus invitados. Es tierno, ligero, moderadamente dulce, e incluso prepararlo no es difícil. En este bizcocho encontrarás una combinación muy delicada de crema cuajada mousse y puré de albaricoque con un ligero acidez.
El pastel "Sunny Blizzard" es muy sencillo de preparar. Incluso un cocinero novato puede manejarlo. ¡Y sobre la mesa, se ve increíblemente brillante!
Un pastel tan increíble sin duda decorará la mesa festiva para cualquier ocasión.
Si buscaba una receta para un pastel simple, sabroso y hermoso, ¡la ha encontrado! ¡Asegúrate de hacer un pastel de mousse como este y sorprende a todos!
Ingredientes:
Galleta
- huevos - 2 piezas
- harina - 50 g
- azúcar - 40 g
- sal - una pizca
Crema
- albaricoques enlatados - 1 lata (850 g)
- crema - 33% - 300 ml
- requesón - 300 g
- azúcar - 180 g
- crema (crema agria) - 70 ml
- gelatina - 30 g
- azúcar de vainilla - 10 g
Receta paso a paso
1. Primero, hagamos una galleta.
Dividir 2 huevos en clara y yema. Los contenedores de huevos deben estar absolutamente secos y limpios.
2. Empiece a batir las claras. Añade una pizca de sal. La proteína se bate un poco, agregue gradualmente 40 cucharadas. l. Sáhara. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y estable.
Las claras de huevo batidas no deben derramarse al girar el bol.
3. Agrega las yemas una a una a las claras batidas. Batir todo hasta que quede suave.
4. Agregue harina a esta masa en 2-3 enfoques. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador. Necesitarás 50 g de harina. Remueve la masa suave y brevemente con una espátula, girando el bol.
La masa terminada debe permanecer aireada. Debido al aire con el que está saturada la masa, subirá en el horno.
5. Transfiera la masa terminada a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar las paredes del molde. Distribuya la masa uniformemente por todo el molde. El diámetro de mi molde es de 21 cm.
6. Lo metemos todo en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos la galleta durante unos 20-25 minutos.
7. Deje enfriar la galleta horneada y desmolde. Quitamos la corteza superior, si se ha formado una colina, también es aconsejable cortarla.
8. Reduzca el diámetro de la galleta cortando aproximadamente un cm del borde de la galleta en un círculo. Si esto no se hace, entonces se verá una galleta en el costado del pastel.
Coloque la galleta preparada en la forma del mismo tamaño en que se horneó. Ponemos una película de acetato a los lados.
9. La galleta preparada se empapa abundantemente en almíbar de albaricoques enlatados.
10. Preparando la crema.
Vierta 30 g de gelatina en un bol. Yo uso gelatina instantánea. Y vierta 180 ml de almíbar de albaricoque enlatado. Mezclar todo y dejar que la gelatina se hinche.
11. Pon los albaricoques enlatados en la picadora. Yo uso una lata de 850 g de albaricoques enlatados en mitades.
Muela todo hasta que quede suave.
Vierta el puré cocido en un bol.
12. Ahora ponga 300 g de requesón con un contenido de grasa del 5% en el molinillo. Puede usar cualquier requesón con contenido de grasa en esta receta. Vierta 100 g de azúcar en la cuajada y vierta unos 70 ml de crema o crema agria. Muela todo hasta que quede suave.
13. Vierta 300 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30% en un recipiente separado, limpio y seco. La nata debe estar fría. Empezamos a batirlos a baja velocidad de la batidora. La crema se bate un poco, agregue gradualmente 80 g de azúcar y 1 g de vainillina. La vainillina se puede reemplazar con azúcar de vainilla, necesitas 10 g.
Tan pronto como la crema se haya espesado y haya aumentado de volumen, dejamos de batirla.
14. Agregue el requesón picado a la crema batida. Mezclamos todo.
15. La gelatina ya está hinchada. Caliéntelo en el microondas durante 10-15 segundos y revuelva. Luego póngalo en el microondas nuevamente durante 10-15 segundos y revuelva nuevamente. Entonces repetimos 3-4 veces. La gelatina debe calentarse a unos 50 grados.
16. Vierta la mitad de la gelatina preparada en el puré de albaricoque y mezcle bien.
17. Vierta la otra mitad en la crema batida y el requesón. Vierta la gelatina gradualmente, revolviendo constantemente con una batidora.
18. Vierta la crema de cuajada cremosa sobre la galleta preparada y distribúyala en forma.
Vierta suavemente el puré de albaricoque preparado sobre la crema de mantequilla. Es aconsejable verter una cuchara a la vez o verterlo en una cuchara sumergida hasta el fondo en la crema de mantequilla. Si vierte el puré desde una altura, se forma un agujero en la capa blanca.
19. Mientras nada esté congelado, dibuje un patrón arbitrario en el pastel con un tenedor. Coloque el pastel en el refrigerador para congelar durante al menos 3-4 horas, y preferiblemente durante la noche.
20. La tarta está congelada, la sacamos del molde. Reorganizamos el bizcocho en un plato y retiramos la película de acetato.
El bizcocho está listo, puedes servirlo.
El pastel de cuajada con puré de albaricoque resultó hermoso y sabroso. Una fina capa de bizcocho suave, delicada crema de cuajada cremosa y puré de albaricoque con un ligero acidez no dejarán indiferente a nadie. Asegúrate de cocinarlo, está delicioso.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com