¡Delicioso y delicado pastel con merengue de piña y coco te conquistará! Esto es amor desde el primer bocado y para siempre. Este bizcocho combina armoniosamente una nube crujiente de merengue de coco, una delicada crema con trozos de piña y una galleta húmeda. Tus invitados definitivamente no olvidarán tal pastel.
Hacer un pastel así no es muy difícil. Solo es importante observar estrictamente las proporciones y recomendaciones, y definitivamente logrará sorprender a todos.
Este bizcocho de piña y merengue de coco es perfecto para cualquier ocasión. También es bastante grande y tiene capacidad para 16 personas.
Asegúrate de hacer el pastel de merengue de piña y coco, ¡es una delicia increíblemente deliciosa!
Ingredientes:
Galleta
- huevos - 4 piezas
- azúcar - 80 g (4 cdas. l.)
- harina - 110 g (4 cucharadas. l.)
- sal - una pizca
Merengue
- proteínas - 4 piezas
- azúcar - 180 g
- copos de coco - 200 g
Flan
- leche - 500 ml
- mantequilla - 250 g
- yemas - 2 piezas
- azúcar - 4 cucharadas. l.
- harina - 3 cucharadas. l.
- almidón de patata (maíz) - 2 cucharadas. l.
- azúcar de vainilla - 15 g
Relleno
- piñas enlatadas - 1 lata (565 g)
Receta paso a paso
Hornea una galleta
1. Rompemos 4 huevos, dividiéndolos cuidadosamente en yema y clara.
2. Agrega una pizca de sal a las proteínas y comienza a batir. Cuando aparezca espuma, agregue gradualmente 80 g de azúcar.
Batir con una batidora durante unos 3-4 minutos hasta obtener una espuma firme y estable, esto es muy importante para la masa de galletas.
3. Agrega las yemas a las claras batidas una a una sin dejar de batir. Batir hasta que quede suave.
4. Agregue harina a los huevos batidos en tres enfoques, asegúrese de tamizarlos a través de un colador. En total, se necesitarán 110 g de harina para una galleta.
Remueve la masa suave y brevemente con una espátula. Después de amasar, la masa debe permanecer aireada y ligera.
5. Coloca la masa terminada en un molde cubierto con papel pergamino.
Extienda la masa uniformemente por todo el molde. El tamaño de mi formulario es de 25 por 25 cm.
6. Lo metemos todo en el horno precalentado a 180 grados. Hornea la galleta durante unos 30-35 minutos.
7. Deje que la galleta horneada se enfríe por completo y desmolde.
Corta la corteza superior horneada de la galleta. Si la galleta tiene una rebanada, también es recomendable cortarla.
Cocinar merengues
8. Divida con cuidado 4 huevos en yema y clara. Para el merengue solo necesitamos proteínas, y usamos 2 yemas después para hacer una natilla.
9. Empiece a batir las claras. Cuando aparece la espuma, poco a poco, en pequeñas porciones, comenzamos a agregar azúcar, mientras batimos constantemente. En total, se necesitan 180 g de azúcar para el merengue.
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Me tomó unos 8 minutos batir. Deberías conseguir una masa tan estable.
10. Vierta 200 g de coco en él. Mezclar todo hasta que quede suave.
11. Transfiera la mezcla de proteína y coco resultante a un molde cubierto con papel pergamino. Distribuirlo uniformemente por todo el formulario.
12. Lo metemos todo en el horno precalentado a 180 grados. Hornea el merengue durante unos 25 minutos.
13. Deje enfriar el merengue terminado.
Cocinar la natilla
14. Vierta 0,5 litros de leche en una cacerola y prenda fuego.
15. Mientras la leche hierve, prepara el resto de la nata.
Vierta 2 yemas en un bol y comience a batir con una batidora. Agregue gradualmente 4 cucharadas a las yemas. l. azúcar y 15 g de azúcar de vainilla. Batir todo hasta un blanqueamiento y un aumento de masa en volumen.
16. Vierta 2 cucharadas en la mezcla de yema resultante. almidón, tengo almidón de papa, pero puedes tomar almidón de maíz. Y agregue 3 cucharadas. l. harina.
Mezclar todo con una batidora.
17. La leche ya ha hervido, viértala gradualmente en la masa preparada y mezcle hasta que quede suave.
18. Vierta la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y colóquela en la estufa. Cuece la nata a fuego lento, revolviendo constantemente. Es muy importante revolver constantemente la crema, ya que puede quemarse hasta el fondo durante la cocción.
19. Hervir la nata hasta que espese, me tomó 3 minutos.
Cubra la crema terminada con una tapa y déjela a temperatura ambiente para que se enfríe por completo.
20. La base de las natillas se ha enfriado, seguimos preparando la crema.
Ponga 250 g de mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Batir la mantequilla con una batidora hasta blanquear y aumentar de volumen.
21. Agregue una cucharada de la base de crema pastelera bien enfriada a la mantequilla batida, batiendo bien la crema cada vez. Si agrega toda la base de natillas al aceite de una vez, la crema resultará no tan exuberante y aireada.
22. Corta 1 lata de piña enlatada en rodajas. No derramamos el jugo, lo necesitaremos para remojar la galleta. También puedes comprar piñas en trozos.
Agregue las piñas en rodajas a la crema terminada. Mezclamos todo.
Recogemos el pastel
23. El merengue ya se ha enfriado, pasamos con un cuchillo por los lados del formulario y lo sacamos con cuidado sobre la tabla.
24. Coloque la galleta preparada enfriada en el fondo del molde. Coloque una película de acetato alrededor de la galleta.
Remojamos bien la galleta con almíbar de piña de un tarro, me tomó unos 100 ml de almíbar para impregnar la galleta.
25. Encima, sobre el bizcocho remojado, poner las natillas cocidas con trozos de piña. Lo nivelamos uniformemente sobre toda la superficie de la galleta.
26. Pon el merengue de coco encima de la nata. Por comodidad, pongo el merengue en una tabla de plástico flexible, ya que no puedo levantarlo con las manos, el merengue se desmorona y se rompe. Presione el merengue ligeramente contra la crema con las manos para que no haya espacio de aire.
27. Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico a infundir durante 4 horas, o mejor durante toda la noche.
28. El pastel está congelado. Lo sacamos del molde y lo colocamos en el plato. Retire la película de acetato.
Corta el bizcocho terminado en porciones.
29. El bizcocho de piña y merengue de coco resultó muy sabroso y tierno. Combina a la perfección un delicado bizcocho blanco, crema de mantequilla con trozos de piña y una nube aireada de merengue de coco. Asegúrese de cocinar un pastel así, es muy sabroso.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com